家常川菜菜谱大全做法有哪些特色菜？

家常川菜菜谱大全做法有哪些特色菜？ 棒棒鸡，香辣虾，红烧鲫鱼，贵妃鸡翼，口水鸡，麻辣豆腐，毛血旺，辣子鸡丁，土豆烧排骨，夫妻肺片，麻辣水煮鱼，火爆腰花，水煮活鱼，川味糯米饭，担担面，回锅肉，芋儿鸡，蒜苗炒肉，炝莲白，麻辣虾，鱼香鸡丝，重庆辣子鸡，火爆大头菜，水煮牛蛙，五香兔头，宫保鸡丁，哎，实在太多了，麻婆豆腐你会做吧？口水鸡，芋儿鸡，鱼香肉丝，这些好做啊。

后续:简单！像回锅肉之类的东西就不用说了！后续:五香兔头答案:五香兔头制作材料:主料:兔头调料:大葱250g、姜50g、桂皮10g、八角5g、酱油500g、盐25g、糖250g、料酒250g。五香兔头的特点:味道鲜美，色泽红润。
五香兔头的做法:1。将兔头用开水洗净，放入大锅中；2.将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白糖、料酒一起放入锅中，加水至淹没，大火烧开；3.再次用中火，煮至酥脆，出锅；4.根据需要装载板；5.吃饭时根据自己的爱好拿出必要的调味品。
###水煮肉片1。猪里脊肉切片，蛋清和淀粉、盐、味精、料酒混合，糊在猪肉片上；2.白菜叶、生姜洗净切片，葱切段；3.将35克植物油放入锅中，烧热，倒入花椒和干辣椒，用文火炒至辣椒呈金黄色，然后捞出；4.然后，将辣椒、花椒切成细粉；5.用锅油炒豆瓣辣酱，然后加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，稍微搅拌几下拌匀；6.立即加入肉片，再炖几分钟。肉片熟后，拿住肉片，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；7.把剩下的植物油烧开，浇在肉片上，用热油把干辣椒、花椒粉、肉片炒熟，麻、辣、香的香味就溢出来了。

麻婆豆腐1。准备材料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2。锅中加入少许植物油，大火加热，然后加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、碎牛肉，或用上述调料腌制碎牛肉。
爆炒。
3。加入切成小块的豆腐。
关小火，煮沸。
4。豆腐煮好后，改火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油做成的酱料。
待酱汁均匀附着后，关火，出锅。
5。取锅，撒上胡椒面，上桌就是川味的麻婆豆腐好吃！

鱼香肉丝材料:瘦肉250g、水发木耳70g、胡萝卜半根、泡椒30g、葱2根、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精。做法:1。瘦肉洗净切成粗丝，放入碗中，加盐和水淀粉拌匀；2.葱、姜、蒜洗净切丝备用。
3。黑木耳和胡萝卜切丝备用。
4。将白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜粉、高汤、鸡精、水和淀粉混合成鱼露。
5。把油放进锅里。烧至五成热油时，倒入肉丝。翻炒后放入剁碎的泡椒。炒至极好时，倒入木耳、胡萝卜丝、鱼露翻炒数次。

重庆辣子鸡主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。

教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃1.把整只鸡切成小丁；2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4.再倒入码好味的鸡肉翻炒；5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

辣子鸡丁主料：笋鸡200克,青笋100克。

泡辣椒25克。

调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。