红烧肉没有糖怎么办？要怎么做好吃？

红烧肉没有糖怎么办？要怎么做好吃？ 您好，做红烧肉，需要放糖的，可以使红烧肉的颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。

煮糖让肉更好看，颜色也很诱人。
另外，在肉里面放糖可以去除肉里面的腥味，除了肉的油腻感，甜味还能让人食欲大增！###如何在家做不加糖的红烧肉？1.将洗净的五花肉连皮切成小方片，葱切段，姜切大块。
2。锅内热油，将肉块煸炒至干，烹入料酒，加少许开水，然后洗净浮沫，加入酱油、鸡精、葱、姜片、八角、花椒、香叶调味，小火煨40分钟，加盐调味，收汁。
###五花肉洗净，用清水浸泡半小时，去血腥味，切成小方块，放入锅中加水。煮3-5分钟，捞出，滤掉水分，炒锅加少许油，用大料花椒加热至出香味，将肉放入炒锅翻炒至出油(如果肉很肥很油，可以去掉一些)，加入料酒和醋。翻炒几下上色，然后放入姜蒜，翻炒几下，烧开前加汤，忌冷水，否则肉不会化成渣，用小火盖半小时，如果味道重，出锅前加点盐。红润，肥而不腻，好吃。

提示：1、切肉，可以生切，也可以熟切，生的没熟的好切，但肉的味道有差别。

肉生切过水每小块受热均匀，而煮后切与做回锅肉差不多，不同的是：红烧切的是小方块，回锅肉切的是薄片；红烧煮的时间又不能太长，因此，切出的小块明显受热不均，而回锅肉要煮八成熟。

2、肉过水的目的是让肉收缩除腥味，几分钟就行了。

3、肉下锅炒的时间不宜过久，否则，炒干了就好吃了。

4、加汤烧时可放土豆、胡萝卜、冬尖等。

5、如果吃辣的，可加入干辣椒或豆办酱炒后再烧。

6、为了减少盐的摄入量，再加上盐经过高温后对身体不好，最好在起锅前味不够再加。

1~6、肉热水煮5分钟，拿出切块。

加油、八角炒，把肥油炒出，清除肥油后，直接加料酒、盐、酱油等作料，水加过肉，大火炖开，然后小火炖20分钟可出锅。

###可以的，效果和冰糖一样的。

###红烧肉在制作的时候其中的一个环节是炒糖，如果炒糖的火候没有掌握好，红烧肉是会苦的。

具体炒糖的做法是这样的：锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下如要上色的食材，炒糖色过程结束。

一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。

总归要实践，谁都不可能第一次弄就弄好的。

要点1.最好的情况是热锅凉油下糖2.至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行3.糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料7.最关键的只是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。

###用冰糖主要是提亮色泽看起来更好要是没有用白糖也可以###制作红烧肉放糖是必不可少的一道工序.不小心放多了也是时有发生的.怎样才能使肉不甜又好吃?再不是十分多的情况下可以多少放一点醋和盐,使其甜味多少下降一点.如果放得太多的话就把原来的肉汤倒出一些,不要倒得太多（太多了红烧肉就不香了）,按上面的方法进行制作.倒出来的肉汤再做红烧土豆或烧白菜等.###糖熬会儿就行了，不要熬胡了。

糖呢主要起搭色的作用。

加少量水，加入白糖，熬到糖水呈深色，就可以下肉块了。

注意糖不要熬糊了，也就是不能出现烟，那样就会发苦。

红烧肉关键是小火炖，火越小越好，汤清肉烂。