自制番茄酱的做法大全有哪些？

自制番茄酱的做法大全有哪些？ 前言番茄的营养价值很高，也非常好吃，亦疏亦果，生吃、入菜、做汤很不错，还是百搭食材，与许多种食材都可以搭配成美味。

一次多买几个西红柿，做成番茄酱储存起来。家里没有新鲜西红柿的时候，想吃什么菜，想喝什么汤，都可以。
我们自己加工的番茄酱没有任何添加剂，可以放心食用。
材质:900g番茄；辅料:适量油、盐、糖、味精、葱、姜、自制番茄酱。1把西红柿洗干净。
2用刀刮番茄皮，直到与番茄肉脱离接触。
3给番茄去皮。
4取番茄肉，切碎。
碾压的程度取决于自己的习惯。如果你喜欢无颗粒的番茄酱，你可以把它切成片或者用料理机碾碎。
5煎锅，锅里炒葱姜，再锅里炒西红柿。
6用白糖翻炒。
7将西红柿炒至粘稠状，加入味精翻炒。
8翻炒均匀。
放凉，放入密封容器，放入冰箱保存。
小贴士做番茄酱的时候不要用西红柿籽和西红柿汁。
西红柿下锅煮的时间要长一点。
如果你喜欢没有颗粒的番茄酱，就把番茄切成片。
果粒番茄酱可以切成这样的丁。
###第一步:准备盛放番茄酱的容器，广口瓶(各种大口酒瓶、饮料瓶都可以)，并配有瓶塞。
把瓶子内外洗干净(也可以用细沙加水放在瓶子里来回搅拌洗干净)，然后放入有水的锅中。放的时候把瓶子放在清水里(不盖盖子)煮10分钟，然后把瓶子带水拿出来放在锅上备用。
第二步制作纯番茄酱。将番茄洗净(适量)，放入笼中蒸几分钟，然后取出，去掉皮和蒂的粗糙部分和腐烂部分，用手捏碎，放入锅中煮沸。
几分钟后，等西红柿凉了，用勺子搅拌一下，装瓶。【/br/】浓香型番茄酱原料:番茄2000g、白糖400g、白醋150ml、盐50g、五香粉15g、葱蒜适量、胡椒粉少许。
做法:1。选择成熟的无腐烂、无病虫害的西红柿，洗净，然后放入蒸笼蒸熟，取出后去皮，碾碎，用干净的纱布过滤掉籽，留下果肉。
2。将五香粉放入白醋中，浸泡2小时，然后加入白糖和盐，使其完全溶解。拌匀后倒入番茄浆中。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。

放低温干燥处贮存。

西式番茄酱原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

第三步番茄酱装瓶装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。

如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。

防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。

食用时刮去上面一层食用即可。