凉拌菜有几种做法

1000种凉拌菜的做法是什么？ 31式冷菜调味方法。

盐汁由精盐、味精、香油和适量鲜汤调制而成，洁白可口。
适合搭配鸡、虾、蔬菜、豆类，如盐焗鸡胸肉、盐焗虾、盐焗蚕豆、盐焗生菜。
2。酱油是由酱油、味精、香油和鲜汤混合而成，有红、黑、咸等。
用于混合或蘸取肉类食材，如:酱鸡、酱肉等。
3。虾油汁的配料是虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。【/br/】做法是先将虾籽放入香油中炸熟，再加入调料煮开，呈白色，咸咸的。
可搭配肉类、素菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。
4。蟹油汁由熟蟹黄、盐、味精、姜末、九韶和鲜汤制成。
蟹黄用植物油炸，然后用调料煮。它是橙色和咸的。
常用于拌肉，如蟹油鱼片、蟹油鸡胸肉、蟹油鸭胸肉等。
5。蚝油是用蚝油、盐、香油熬制，用鲜汤熬制，呈褐色，咸咸可口。
用来拌肉，比如蚝油鸡，蚝油肉片等。

6.韭菜味计是用腌制的韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤，将腌制的韭菜花用刀剁碎，再拌上调味鲜汤，绿色咸鲜，味道鲜美。
适合搭配荤菜、素菜，如韭菜味里脊、韭菜味鸡丝、韭菜嘴条等。
7。芝麻叶汁由芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥制成。
芝麻酱用香油稀释，加入精盐和味精，拌匀。这是赭石和咸香料。
可以将肉类和蔬菜原料混合，如豆角拌芝麻酱、黄瓜拌芝麻酱、海参拌芝麻酱等。
8。花椒汁由生辣椒、大葱、盐、香油、味精、鲜汤制成。花椒和大葱做成细茸，拌均匀调料，或青或咸。
搭配肉类，如椒麻鸡片、山鸡片、里脊肉片等。
不要用煮熟的辣椒。
9。葱油由生油、葱花、盐、味精制成。【/br/】葱花放油里炸香，就是葱油，拌上调料后又白又咸。
用于拌家禽、蔬菜、肉类原料，如葱油鸡丁、葱油萝卜丝等。
10。地沟油是用废果汁、盐、味精做成的，混合后呈褐色，有咸味。

用于混合禽类、肉类、水产类原料，如:油鸡爪、油鱼片、油虾等。
甜蜜的蜂蜜，每天广式蛋糕的诱惑，嫩爽。11.酒味汁是由好酒、盐、味精、香油和鲜汤制成的。【/br/】将调料混合均匀后加入白酒，白中带咸，或者加入酱油使其变红。
适合搭配水产品、禽类，如醉虾、醉鸡胸肉等，以生虾最入味。
12。芥末酱由芥末粉、醋、味精、香油和糖制成。
方法是将芥末粉与醋、糖和水混合成糊状。静置半小时后，加入调料拌匀。它是淡黄色的，有咸味。
适合搭配肉类和蔬菜，比如芥末肚丝。
芥末鸡皮苔等。
13。咖喱汁是用咖喱粉、葱、姜、蒜、胡椒、盐、味精和油做成的。【/br/】咖喱粉加水调成糊状，炒成咖喱糊，加汤调成汁，又黄又咸。
适用于禽类、肉类、水产品，如咖喱鸡片、咖喱鱼条等。
14。姜汁由姜、盐、味精和油制成。
挤姜汁，拌调料，做得又白又香。
###凉拌粉丝配料:粉丝配料:姜、葱、蒜、青红椒调料:盐、糖、味精、米醋、红油制作:1。粉丝用开水浸泡备用；2.将姜、洋葱、青椒和红椒切丝，大蒜切碎；3.在膨胀的粉条中加入适量的盐，加入少量的糖和味精，加入蒜末和姜葱丝，然后加入开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀。
即食。
注:在制作粉丝的过程中，添加了十二水硫酸铝钾。
过量摄入铝离子会使人痴呆。
因此，\"凉皮\"虽然是盛夏开胃解暑的美食，但也不宜吃多。【/br/】芝麻凉拌鸡黄瓜「原料」鸡胸肉1-2块，酒1汤匙，盐少许，黄瓜一根，拌匀。
"制作过程"1。将鸡肉用酒和盐沥干，放入容器中，盖上保鲜膜，加热2分钟。
2。在黄瓜上撒上盐，在案板上摩擦，然后切成细长的条状。
3。将芝麻磨成2汤匙，2汤匙砂糖，1/2茶匙酱油，少许糖混合。
将材料拌入鸡丝和黄瓜丝中。
脆皮拌黄瓜主料:黄瓜辅料:橘子罐头调料:香油、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、红椒。

制作方法:1。黄瓜切条，加盐腌制十分钟；2.将葱、姜、红辣椒切丝，用热香炒蒜片；3.将腌黄瓜挤出一些水，加入醋和糖，搅拌均匀。最后放入葱、姜、红辣椒、蒜片炒好的油。再腌十分钟，装盘食用。加入橘子罐头做点缀。
凉拌黄瓜1。将黄瓜切成两半，然后斜着切，但不要太粗。2.把欧芹切碎。3.在切碎的黄瓜上放一些香油、芝麻、陈醋、切碎的香菜。4.搅拌均匀。5.你可以吃了。想吃辣的，加点老干妈。红色
产量:1。芹菜洗净，切丝，放入沸水中焯一下，沥干水分，放在盘子里。
2。将蒜泥、芝麻酱、酱油、盐等混合。并浇在芹菜丝上，再浇上红油和香油，拌匀即可食用。
糖醋三丝原料:芹菜50g，醋5g，萝卜50g，味精1g，盐适量，青椒50g，白糖5g。

制作：1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。

2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。

3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

9》椒油炝芹菜原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。

制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

特点：营养丰富，扑鼻喷香。