大同凉粉辣椒油的做法及配方是什么？

大同凉粉辣椒油的做法及配方是什么？ 鲜奶凉粉的做法详细介绍菜系及功效：学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱防暑食谱口味：甜味工艺：其他鲜奶凉粉的制作材料：主料：牛奶300克,西瓜200克调料：琼脂15克,冰糖25克鲜奶凉粉的特色：色彩红白鲜明，口感细腻。

教您鲜奶凉粉怎么做，如何做鲜奶凉粉才好吃1.将冰糖和琼脂熬化，过箩；2.加入鲜奶煮开后，放入冰糖后置入冰箱制成凉粉，待用；3.西瓜切成小粒；4.临吃时将凉粉切成小块，再放入西瓜粒即可。

小帖士-健康提示：鲜牛奶中含有丰富的钙质及人体必需的氨基酸和多种维生素，可促进儿童生长发育。

小帖士-食物相克：西瓜：西瓜忌与羊肉同食。

凉粉的做法详细介绍菜系及功效：川菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：麻辣味工艺：拌凉粉的制作材料：主料：豌豆1000克调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。

教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃1.将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；2.锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；3.将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；4.大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；5.花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；6.冰糖粉碎后，加酱油溶化；7.吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内；8.在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

凉粉的制作要诀：1.制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求；2.喜食酸味，可加少量的醋。

小帖士-健康提示：此菜是夏季冷菜佳品。

###材料辣椒10个，盐2g，芝麻3g，油15ml。

做法1.将干辣椒剁碎。

2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。

3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

###大同凉粉关键是辣椒，和辣椒油。

首先要挑中辣和低辣的辣椒。

不能用太辣的。

2.用挑好的辣椒2两，芝麻半两，茴香、大料少许。

色拉油一斤3把油到入铁锅内加热到7-8成放入辣椒，待辣椒略变色，停止加热，放入芝麻茴香和大料。

地道的大同凉粉辣椒和辣椒油完成了。

我爷爷就是卖凉粉的。

###我是一位山西浑源的朋友，我自己做过，所以教给你们，做两次就会做的很好的。

经验也是需要实践的。

浑源凉粉是以土豆淀粉为原料的，制作方法如下：1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。

2.锅里加水烧开。

（水不能太多，那些就需要很多淀粉）3.把淀粉倒入锅里。

（切记要便倒边搅。

要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。

4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）5.倒出凉冷即成.6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。

喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。