回民红烧牛肉的做法怎么做好吃？

回民红烧牛肉的做法怎么做好吃？ 红烧牛肉制作方法主料：黄牛肋骨肉3斤作料：八角桂皮花椒茴香干辣椒啤酒2瓶生姜桔子皮红酒老抽(本地用开水白糖替代啤酒和红酒，这是敝人的改良版。

过程：1·将牛肉切成2·3cm的肉块，把生姜切片。

烧一锅开水，把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中，用勺子均匀搅拌2至3分钟，捞起，牛肉放一边备用。

{这是去膻和血腥味的关键}2·大柴锅放入香油适量不宜多，把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均匀，倒入少许老抽和少许红酒，放盐再翻炒数次，使牛肉均匀上色吸汁。

3·把八角桂皮花椒茴香用纱布包好放入牛肉锅中，倒入啤酒，小火焖1个小时。

焖的过程中注意汤汁干涸和牛肉沉底，汤汁不够可加适量开水，及时翻动。

4·待闻到牛肉香时，用筷子戳一下就通，牛肉就熟了。

可以根据年龄和喜好熟烂程度自控。

一般老人吃烂一些，青年人八成烂即可。

注意在整个操作过程中辣度根据家人喜好自控，盐量不益过大，焖时注意牛肉沉底。

步骤3可用高压锅解决：把翻炒好的牛肉倒入高压锅，放入沙袋倒入啤酒1瓶半即可，先烧20分钟后熄火，10分钟后，再大火烧5分钟，接着改小火焖5分钟后熄火。

待高压锅自然减压后即成功。

一盘红艳艳黄灿灿的红烧牛肉摆在餐桌，轻轻地夹一块入口。

轻轻的用牙齿一咬，舌尖抵住牛肉一吸，再将嚼细的牛肉和牛汁咽下，此时一股清香和微辣立即**你的味蕾，让全身的每个细胞都兴奋起来，食欲也随之亢奋。

###很简单，我中午就做的红烧牛肉，把肉切好，用水抄一下，沥净水份，然后油锅烧热，放入白糖，把糖炒出红色，然后把准备好的肉倒进锅中炒，让糖的色均匀的包裹在肉上，然后加入酱油，十三香等调料，再加入两倍于肉的水，小火慢煮，待汤煮快干时加入盐，鸡精就可以装盘吃了。

###****名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。