四川莲白回锅肉的做法有哪些？

四川莲白回锅肉的做法有哪些？ 一斤带皮五花肉，洗净，加拍烂姜块，下水煮开后半小时，捞起，晾凉，切片待用。

莲花白一斤半，洗净，撕成小片。

铁锅放少许油，放入肉片，翻炒爆香，加入郫县豆瓣一勺，甜面酱一勺，炒匀后放入莲花白，继续翻炒，加入少量白糖，酱油，炒至莲花白熟。

起锅。

###主料：五花肉(400克)，青红椒(4个)，青蒜(200克)。

调料：豆瓣酱(2勺)，豆豉(10克)，白糖(5克)，鸡精(3克)，花生油(适量)。

做法准备好材料。

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片，豆豉切碎，青椒切丝。

2、起油锅，下肉片煸炒。

3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀4、再加入切碎的豆豉炒香。

5、加入青红椒，炒至断青。

6、加入青蒜炒出香味。

7、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

###1、将1斤左右的猪后腿二刀肉煮熟后，切成片。

将蒜苗和莲白切成节。

2、铁锅加热后，倒入一点点菜油，随后放入肉片用小火煸炒，在此过程中加入二钱左右的盐，等肉起灯盏窝后，起锅，留下锅中的油。

3、加入郫县豆办、姜丝和莲白煸炒，随后再将肉片到入锅中，加入适量的老抽、白糖后，再煸炒二分钟左右，等肉片充分入味后，加入蒜苗和味精翻炒后，起锅装盘即成。