茄子可以炖什么鱼

茄子炖鱼怎么做好吃？ 鲶鱼炖茄子的主料是一斤多重的鲶鱼两条，或者稍大一些鲶鱼一条也可以，再加长茄子（也叫线儿茄子）一斤左右。

下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，将茄子手掰成大长条块，不动刀削（用刀切，有股铁锈味儿）。

准备五花肉或猪肥膘几片，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后将锅内加入底油，放葱姜丝蒜片等爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒醋及干辣椒、盐等。

大火烧开后，再下茄子，烧开，改中火炖。

炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。

###主料：鲫鱼300g、茄子300g辅料：盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量鱼炖茄子的做法步骤1.准备好所需食材。

步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

步骤3.葱切段，姜切片蒜去皮。

步骤4.茄子洗净切成块备用。

步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。

煎制两面金黄。

步骤7.加入葱姜蒜炒香。

步骤8.烹入料酒加入醋酱油糖盐和适量的清水。

步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子。

步骤10.大火烧开，下入炸好的茄子。

鱼炖茄子烹饪技巧吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

###主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料：猪五花肉50克，香菜10克。

调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作方法：1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。

大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。

茄子煸炒后味更好啊！