特色赣菜菜谱大全

江西赣名菜菜谱大全 三杯鸡是江西传统名菜,属赣菜系袁州菜一支。

因煮时不用汤，只用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，故名三杯鸡。【/br/】此菜色泽红艳，味道原汁原味，醇香诱人，适合配酒配饭。
##江西著名的特产有:三杯鸡、香肉、冬笋干、藜蒿炒腊肉、原味笼船板肉、浔阳鱼片、炒石鸡、星车豆腐、米线牛肉、金丝葫芦、新丰萝卜水饺、樟树裹面、湟源米果等等。
三杯雏鸡主料为一岁雏鸡(山鸡)，辅料为冬菜少许，佐料为料酒、茶籽油、酱油、姜、蒜、盐。

制作步骤如下:(1)将鸡宰杀，去除内脏，冲洗干净。
(2)锅中水烧开，将鸡肉放入锅中焯至六成熟，将鸡肉放凉，加入少许盐。
(3)将鸡腿用绳子拌好，挂在通风处晾凉15天。
(4)将风干的鸡肉用温水洗净，将鸡肉切成四寸长、一寸宽，放入碗中，作冬菜。
(5)将一杯酒、一杯婴儿油、一杯酱油、姜、少许蒜放入鸡肉的碗中。
(6)入锅蒸40分钟。
这道菜有鸡肉和茶油的香味，味道很好。适合冬天吃。

香肉食材:带皮五花肉800克调料:糯米酒50克、白糖7克、生抽15克、老抽50克、味精1克、香葱1克、生姜10克制作工艺1。将带皮五花肉切成长4.5厘米、宽1.5厘米的长方块；2.将肉块放入沸水锅中煮3分钟，取出放入碗中；3.将酱油、糯米酒、白糖、味精、酱油放入肉碗中，用手抓匀，使肉上沾满调料；4.将肉皮向下三排放在另一个碗里，将姜片和葱段放在肉面上；江西著名的特产有:三杯鸡仔、香肉、冬笋干、藜蒿炒腊肉、原味船板肉、浔阳鱼片、炒石鸡、星车豆腐、米线牛肉、金丝葫芦、新丰萝卜饺子、樟树裹面、湟源米果等等。

三杯肉鸡主料是一岁(山鸡)，辅料是一点冬菜，调料是料酒、茶籽油、酱油、姜、蒜、盐。【/br/】制作步骤为:(1)将鸡宰杀去内脏，冲洗干净。
(2)锅中水烧开，将鸡肉放入锅中焯至六成熟，将鸡肉放凉，加入少许盐。
(3)将鸡腿用绳子拌好，挂在通风处晾凉15天。
(4)将风干的鸡肉用温水洗净，将鸡肉切成四寸长、一寸宽，放入碗中，作冬菜。
(5)将一杯酒、一杯婴儿油、一杯酱油、姜、少许蒜放入鸡肉的碗中。
(6)入锅蒸40分钟。
这道菜有鸡肉和茶油的香味，味道很好。适合冬天吃。

香质肉主料：带皮五花肉800克调料：江米酒50克白砂糖7克酱油15克黄酱50克味精1克小葱10克姜5克制作工艺1.将带皮五花肉切成长4.5厘米、宽1.5厘米的长方块；2.将肉块放沸水锅内煮3分钟，取出，放入碗内；3.肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料；4.再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜片、葱段放在肉面上；5.将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。