东北乱炖的材料和做法分别是哪些？

东北乱炖的材料和做法分别是哪些？ 东北乱炖原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。

炖的详细方法:番茄一个，扁豆一个，土豆一个(不要太多)，钻石一颗，红豆沙一个，豆腐或茄子一个，切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。
然后就是调味。葱、姜、大料、蒜要准备四五遍。
下面是怎么做的。
锅烧热，放入食用油(喜欢肉的可以放入瘦肉翻炒)。加热后放入葱、姜，再放入扁豆、土豆翻炒。【/br/】炒出香味后，加入少许酱油，翻炒片刻，加水。盘子上洒了多少水？这时候加点大料，开始盖锅炖。
水开后加入红粉和盐，然后盖上盖子开始炖。每隔一段时间搅拌一下，让菜均匀熟。
当豆腐八成熟时，加入切好的豆腐。
菜熟了，放入捣碎的蒜，小火煨一会儿。蒜味出来了就可以加味精出锅了。
在这道菜里，番茄红素来自番茄和β；来自南瓜；-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等。都是强有力的抗氧化剂。蘑菇含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，能提供多种营养物质和抗氧化剂，对增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

其他几种炖法:一种炖法:a.必须用五花肉。b.东北酱(北京的黄酱都是面酱，煮起来不好吃)c.所有菜(土豆胡萝卜除外)都要用手撕。这样的菜在烹饪的过程中容易入味，不破坏菜肴的营养。
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜肉类都可以。
1。翻炒锅底肉:五花肉(肥瘦分开)，大料，花椒，桂皮，大酱，葱油锅，放入肥肥的五花肉，放入大酱翻炒，放入葱花翻炒，放入西红柿，翻炒红油，放入剩下的瘦五花肉，大料，花椒，辣椒。在寒冷的冬天把它放在米饭上吃也不觉得冷。
###练习1:1。五花肉一定要用。2.东北酱(北京的黄酱都是面酱，煮了不好吃)。3.所有的菜(除了土豆和胡萝卜)都必须用手撕。这样的菜在烹饪的过程中容易入味，不破坏菜品的营养。
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜肉类都可以。【/br/】将五花肉(肥瘦分开)、大料、花椒、桂皮、味噌、葱、锅放油烧热，将肥肥的五花肉炒生肉放入味噌中，葱花翻炒，放入番茄，红油翻炒后放入剩下的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒。

做法二：《东北炖菜》原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。

葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。

葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！