干煸豆角的做法 最正宗的做法有哪些？

干煸豆角的做法最正宗的做法有哪些？ 用料：豆角、肉馅。

调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

干煸豆角做法：1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。

待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。

盛出。

3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。

将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。

将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

###前言今天又想给豆角换个新吃法。

干煸豆角。

在做的过程中，炸豆角的火候我没有掌握好。

不知道炸成什么样就行了。

希望哪位高手指点一下。

材料主料：豆角500g；辅料：油适量、盐适量、干辣椒4个、花椒10g、蒜3瓣、姜适量干煸豆角1豆角摘干净，洗好2撅成段。

沥干水3锅中放油，要宽一点。

油热后，把豆角放油锅炸4锅中放少量油，放姜和蒜煸炒一下后，快速放花椒和干辣椒5辣椒变色后，快速放豆角。

翻炒几分钟6出锅小贴士炸豆角的时候，时间要掌握好。

豆角起皱纹就好。

时间长了就面了。

###干煸豆角的简单做法主料:豆角:500克配料:花椒20克干辣椒20克姜切丝少许调料:食盐做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段.开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.参考做法一【原料】四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

【制作过程】1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

参考做法二配料：刀豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。

将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

参考做法三材料：四季豆500克、猪肉末20克（用酱油和水淀粉腌一下）、蒜末10克、干辣椒若干调料：油250克（实耗50克）料酒3小匙，酱油盐鸡精各一小匙做法：1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干；2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油3、锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；4、锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅～参考做法四主料：鲜嫩豆角，花椒、干辣椒，葱1、鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

2、做油锅，油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

3、另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。