瘦肉炒茄子的家常做法怎么炒？

瘦肉炒茄子的家常做法怎么炒？ 茄子非常吃油，在饭店吃的都是炸出来的，很香，我在家会采用改良的红烧茄子做法。

主料：茄子（最好去皮，否则炒时容易变黑），肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，盐，糖做法：1。

将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。

2。

将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。

（这样的好处可以让茄子少吸油）。

3。

茄子软了之后，从锅内乘出。

4。

锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。

乘出茄子5。

锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。

肉丝发白即可。

6。

倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。

###材料茄子2根猪肉适量（切片或肉末均可）青椒半个盐鸡精做法1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

###食材明细茄子适量瘦肉适量西红柿适量盐适量料酒适量油适量胡椒粉适量酱油适量葱花适量淀粉适量清淡口味炒工艺十分钟耗时简单难度茄子炒肉的做法步骤1材料：茄子、瘦肉、西红柿、葱花。

2茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

3西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。

4锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。

5洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒。

6放入西红柿一起翻炒。

7加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿。

8焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。

###1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。