鲫鱼炖豆腐怎么做好吃

鲫鱼炖豆腐怎么做好吃？ 1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。

豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。

葱、姜切粒。

2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。

加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鲫鱼炖豆腐的制作要诀：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。

食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

吃鱼前后忌喝茶。

###原料：鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜制作：1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。

2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。

###前言鲫鱼汤鲜肉嫩，豆腐嫩滑爽口，汤汁如奶，好喝不油腻…鲫鱼炖豆腐不仅好吃，而且营养很全面，特别适合老人，孕妇和儿童食用…材料主料：鲫鱼800g、北豆腐400g、葱白3段、姜6片、香菜1根；辅料：盐适量、植物油适量、料酒适量、白醋适量、清水大量、花椒少许鲫鱼炖豆腐1买来新鲜的鲫鱼，去掉内脏，鱼鳃和鳞片，洗净，准备北豆腐一块。

2鱼两面分别撒盐，腌制15分钟。

3北豆腐切成3cm见方的小块。

4准备辅料：香菜切成小段，葱白切段，姜切成片，少许花椒粒。

5开小火，锅用姜片擦抹，为防止煎鱼时粘连。

6鱼入锅前用厨房纸把水擦净。

锅中适量油，油冒微烟，把鱼码放锅中。

7用中小火炸，炸制两面金黄色即可出锅。

8锅中留少量底油，油冒微烟，下葱白段，花椒，姜三片，爆出香味。

9把炸好的鱼入锅中，加入大量清水，没过鱼即可，用大火煮开。

10大火烧开，至汤汁呈白色后，倒入豆腐块。

11加入少量盐，白醋，料酒，白醋使汤汁更白，料酒去腥。

12炖至用筷子戳鱼眼处一戳就透，即可再加入三个姜片，此时改小火，炖制8～10分钟后即可关火，撒上适量香菜段即可出锅。

小贴士待鱼汤快炖好时，加入姜片，为使鱼的腥味降到最低。

开小火，锅用姜片擦抹，为防止煎鱼时粘连。

加入少量白醋，使汤汁更白，更有利于钙的吸收，料酒去腥。