家里剁椒鱼头的做法

家庭剁椒鱼头的做法有哪些？ 剁椒鱼头怎么做好吃材料草鱼头1个，姜20公克，葱2支，剁辣椒3大匙，香菇精1\/4茶匙，米酒1茶匙做法1.鱼头洗干净并对剖成两半，姜切片、葱切段后备用。

2.将姜片、葱段铺在盘底并放上作法1的鱼头，将剁辣椒及香菇精、米酒依序洒在鱼头上。

3.取一锅放入作法2的鱼头，以大火蒸约20分钟后即完成。

###原料：鱼头、剁椒。

做法：步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。

剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

###前言剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。

鱼头一般选用花鲢鱼头。

鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为;雪鲢;。

鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。

鲢鱼还有美容泽肤的作用·此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。

材料主料：花鲢鱼头1个、剁椒50g；辅料：生姜1片、香葱2根、蒸鱼豉油3勺、芝麻油适量家庭版剁椒鱼头1准备好鱼头、剁椒和生姜。

2准备好调料。

3生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。

4鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。

5鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。

6撒上姜丝。

7淋上青红剁椒。

8放入锅中，隔水蒸15分钟。

9蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。

小贴士1、选用花鲢，鱼头较大，肉质细嫩，适合做剁椒鱼头。

2、剁椒较咸，腌制只需少少的撒上一点点盐。

3、鲢鱼为发物，有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。

4、鲢鱼忌与甘草同食。

###原料：鱼头、剁椒。

做法：步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。

剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

###材料：鱼头，剁椒配料：姜，葱，蒜，料酒，盐，糖，蒸鱼豉油步骤：1、将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上3、将剁椒平铺在鱼身上4、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟5、蒜瓣，葱切碎6、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上心得：蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况，我一般是蒸10-15分钟左右，关火闷几分钟可以去腥剁椒含盐的，所以抹盐腌的时候，盐一定一定要少！切忌！