红烧茄子炸时要裹粉吗？裹的是什么粉？

红烧茄子炸时要裹粉吗？裹的是什么粉？ 生粉。

做法:1。茄子洗净，去头去尾，切成滚刀块，用清水浸泡，捞起沥干水，撒少许淀粉拌匀。
洋葱洗净头尾，切段。
2猪肉洗净切片，剁成泥，加入1\/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1\/2汤匙油、1\/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟入味。
3锅中倒入3汤匙油，烧热，放入肉末翻炒至肉变白，取出备用。【/br/】4继续加入10汤匙油，爆香葱，放入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变嫩，约5~6分钟。
5倒入之前炒好的肉末，炒1分钟。撒上1\/3汤匙盐，1\/5汤匙鸡粉，1\/2汤匙酱油调味，即可取出！###这些都是油炸的。自己看哪个适合自己日常饮食:松子茄子主料:茄子辅料:松子、面粉、泡打粉、酵母调料:盐、味精、白糖、泡椒、黄酱、酱油、料酒、淀粉、香油。烹饪方法:1。茄子去皮切块，面粉和淀粉按3:1的比例放入器皿中。2.茄子里撒一点干淀粉，放入面糊里，蘸均匀，然后一个一个放油里炸，直到表面金黄；3.点火锅中倒油，爆香花椒，放入葱、姜、蒜末，加入料酒、黄酱、生抽、白糖、味精和少许水，然后用水淀粉勾芡，将香油浇在炸好的茄子上，撒上松子。
特点:色泽金黄，外酥里嫩。
炸茄子条食材:嫩茄子300g。
材料:辣椒10g、胡萝卜10g、鸡蛋半个、湿淀粉75g、色拉油750g。
调料:碘盐5g，味精3g，酱油5g，白糖20g，醋10g，葱3g，姜3g，蒜3g，香菜3g。

制作:(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长，1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿淀粉挂糊，抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，辣椒、胡萝卜切切线，香菜切寸段。
放酱油、盐、味精、糖、醋等。放入碗中，混合成汁备用。
(3)勺子里放油，加热至六七成热。将茄子条一根根放入勺子中，煎至金黄色，倒出油。
(4)勺子里放底油，烧热，然后放葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放炒好的茄子条、香菜，迅速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。【/br/】关键:茄子条要炸的结实脆。
倒入汁液，快速煎熟。味道不错。
糖醋茄子条食材:嫩茄子300g。
材料:鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料:碘盐6g，味精4g，糖30g，米醋10g，葱姜蒜3g，香菜3g，香油5g。

制作:(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条状，加少许盐，略腌，蘸面粉。
(2)将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成全蛋糊。
葱、姜、蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺子里放油，加热至六七成热。将茄子条和全蛋糊逐一放入勺中，煎成金黄色，倒出沥干的油，放入盘中。
(4)汤匙放少许底油，烧热，炒锅放葱、姜、蒜，放入胡萝卜丝、香菜、少许汤、盐、味精、糖、醋，烧开，放入淀粉勾芡，放入香油，淋在茄子条上。【/br/】关键:茄子条要反复煎两三次，使其紧实酥脆。
塌锅茄子盒食材:嫩茄子200g，肉末100g。
食材:鸡蛋2个，面粉25g，色拉油75g，胡萝卜片5g，黄瓜片5g。
调料:碘盐5g，味精4g，白糖5g，米醋3g，葱3g，姜3g，香油5g。

制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。

胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。

(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。

剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。