农家小炒菜谱大全做法窍门

农家小炒菜谱大全做法 家常菜麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅中加入少许植物油，大火加热。油热后，依次加入豆瓣酱、盐、干辣椒、青蒜、姜末、花椒粉和牛肉末。也可以加入上述调味料腌制后的牛肉末。
爆炒。
3。加入切成小块的豆腐。
关小火，煮沸。
4。豆腐煮好后，改火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油做成的酱料。
待酱汁均匀附着后，关火，出锅。
5。取锅，撒上胡椒面，上桌就是川味的麻婆豆腐好吃！材料:鸡翅6-8只，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(孜然粒，非粉状)。

步骤:锅里放水，等水烧开，再放鸡翅，鸡翅7成熟。
沥干水分备用。【/br/】多放点油，放入葱花和蒜炒香，放入鸡翅，放入孜然和辣椒粉，大火翻炒至表皮微焦。
用勺子撇去多余的油，放入可乐，加盐和味精，水不要放。当可乐差不多干了，稍微关小火来收集果汁。
烧可乐的时候可以用勺子撇去蒜末和葱花。
最后别忘了把果汁放在菜里。
这道菜比肯德基的鸡翅好吃。
鸡翅又辣又脆到骨头里。

熟猪肉的原料:猪的后臀尖，青蒜辅料:豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，煮肉，煮20分钟左右，其中葱，姜，花椒，八角，桂皮，黄酒，撇去浮沫，直到筷子可以插入肉，关火，浸泡5分钟。哈哈！其实要先把肉铲出来炒豆瓣酱。放豆瓣酱，红油翻炒，放豆豉，姜丝，青蒜翻炒。
这道菜炒的时候不需要加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
将青蒜稍微软化，淋上黄酒，即可出锅。
红烧肉1。炒锅洗净，烧热，加两勺油，放三四勺白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。

等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、这就是做好的样子了酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅.（晾干后做鱼翅也不错…哈哈）4、将鱼切成段。