怎样做辣子鸡块

四川辣子鸡块的做法有哪些？ 辣子鸡块的做法1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，下油锅炸至金黄，起锅备用！2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略为翻炒！7、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的;辣子鸡;完成了！哈！###重庆辣子鸡的做法详细介绍菜系及功效：川菜口味：香辣工艺：炒重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。

教你怎么做重庆辣子鸡，怎么做重庆辣子鸡好吃。1.将整只鸡切成丁；2.鸡丁上撒酱油、盐、味精，调好味，放入料酒中调味30分钟左右；3.油烧热后，将葱段、姜丝、蒜末倒入炒锅；4.倒入口感好的鸡肉翻炒；5.然后加入干红辣椒和花椒，用急火翻炒，炒至香；6.最后加盐、味精、糖调味，即可食用。
正宗重庆辣子鸡的做法重庆辣子鸡可以说是最正宗的辣子鸡，因为辣子鸡的做法起源于重庆。如果你不知道重庆辣子鸡怎么做，就不要开餐厅，所以重庆辣子鸡的做法并不难。下面介绍一下正宗重庆辣子鸡的做法:辣子鸡的材料:1整鸡约1000g，干红辣椒80g，花椒2200g。
干红辣椒和花椒的量可以根据自己对辛辣食物的耐受程度自行调整。
我用的量还挺辣的。

重庆辣子鸡的做法：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。

2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。

盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。

5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅。

备注：1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。

2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。

油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。

3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。

吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。