鸡蛋饼能用低筋面粉做吗

低筋面粉可以做鸡蛋饼吗？ 菠菜手擀面用料：中筋面粉(Allpurposeflour)2CUP、盐1\/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2\/3CUP、另备少许面粉。

(1CUP=240ml|，1茶匙=5ml)做法:1。将所有目的面粉放入沙拉碗中，将鸡蛋充分打散，将菠菜与盐揉匀，过滤并挤出菠菜汁；2:将蛋液和菠菜汁调匀，边搅拌边加入面粉中，揉成光滑坚硬的面团，盖上保鲜膜约20分钟；3.将烤好的面团分成两份，一份用保鲜膜包裹保湿，另一份擀成厚厚的圆形面皮；4:在圆形面团上撒一点面粉用手扫匀，然后用擀面杖将圆形面团擀开，用力均匀有力地擀开，中间不断开、卷起来、往不同方向擀，尽量使面团受力均匀，厚度均匀；5:当圆形面片擀至厚度约小于1mm时，打开面片，撒上少许面粉扫去，将面片折叠成一叠；6:将摺叠好的面团用刀切成自己喜欢的宽度，用手摇动切好的面条，以此类推，将面团全部擀开；7:锅中加入大量的水，烧开，把面条搅起，煮4分钟左右，直到面条断了。取出后上桌。
小贴士:1:制作手工面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手工面。用高筋面粉的时候，面条最好吃，但是擀起来很费力气。用中筋面粉的时候，擀起来稍微容易一点，可以加鸡蛋，增加成品的浓味。

2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。