夏季菜谱大全及做法

夏季菜谱大全家常菜 夏季凉菜菜谱1：清拌苦瓜[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。

【做法】1。苦瓜洗净，去籽，切丝，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出。
2。将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，拌匀，倒入苦瓜丝中，拌匀。
【功效】清心泻火，缓解烦躁。

夏季凉菜食谱二:蒜泥菠菜【配料】菠菜、蒜泥、香油、盐、鸡精、醋、黄红椒。
【做法】1。菠菜去掉老叶，洗净，用开水焯一下备用(水里放一点食用油可以保持菜的绿色)。
2。将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。
3。将焯水后的菠菜整齐地放在盘子里，然后将调好的汁液浇在菠菜上，撒上黄色和红色的花椒粉，即可食用。
【功效】清热解暑，生津止渴。

夏季凉菜食谱三:豆腐拌葱【食材】豆腐300g，葱30g，精盐5g，味精3g，香油4g，精炼油30g。
【做法】1。小葱去黄叶，洗净，切成葱花；将豆腐切成小块，放入热水锅中焯一下去掉豆腥味，捞出用凉水冷却，捞出沥干水分，放入盘中，再加入精盐和味精，撒上葱花，淋上香油。
2。中火加热炒锅，倒入精炼油，然后放入碗中。冷却后浇在豆腐上，端上餐桌。吃的时候拌匀。
[功效]清热除烦，健脾胃。

夏季凉菜食谱四:凉拌生菜【食材】新鲜生菜350g，葱适量，香油适量，味精适量，盐适量，糖适量。
【做法】生菜洗净去皮，切成条状和小块，放入盘中，加盐搅拌，腌制1小时，焯一下捞出水分，加入味精和白糖，拌匀。
将大葱切成葱花，撒在生菜上。在锅里加热，加入香油。油热了，倒在葱花上，炒匀。
【功效】益五脏，通经络。

夏季凉菜菜谱5：荷叶茯苓粥[配料]荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

[做法]先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

[功效]清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。

导读：夏季即将到来，热辣辣的火锅也要被迫退位。

炎热夏季，如何调整餐桌上的美味，提起家人的胃口，这里中医为你介绍几款夏日养生凉菜，清凉的同时为你解除夏日的暑气，令你清凉一整夏。