怎样做五香卤鸡蛋

五香卤鸡蛋的做法大全 五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你)1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。

然后用牙签在鸡蛋的不同方向打两个小洞。3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，将鸡蛋加水，大火煮沸，然后用小火加热10分钟。
关了火就不管了。
五个小时后就可以吃了。
(主要是因为冷却过程中卤汁会慢慢浸透到鸡蛋里)

五香茶叶蛋原料:鸡蛋10个配料:茶叶1元，精盐4茶匙，白糖3茶匙，花椒25个，八角3瓣，桂皮2元，料酒，茴香，生抽，淡酱油，胡椒粉少许。制作方法:在食材中加入1公斤水，煮沸备用；将鸡蛋用清水煮至蛋清凝固(用中火煮鸡蛋后再用小火煮5分钟)，取出后用冷水浸泡2分钟，然后轻轻打碎至表皮和打碎的蛋膜连在一起，再放入料锅煮1小时，然后将鸡蛋翻面，静置2小时以上调味，再重新加热即可食用。
注意:茶叶要用80-90度的水浸泡15分钟。倒掉茶叶后，要将茶叶放入壶中，去除其涩味。壶应该是陶罐或搪瓷罐。
特点:茶叶的香味混合着香料的香气。
很好吃，很嫩，很好吃。
###白煮蛋，煮好后去皮，放入锅中，将花椒、姜片、葱片、姜片、葱段一起放入锅中，再多加一点盐和鸡精，加水调味就比较容易了，水可以和蛋平齐，也可以略低于蛋，盖上锅盖慢慢煮就可以了。不要让火太大，小火煨半小时出味道。b)八角3片，桂枝5克，肉桂3克，花椒6克，辣椒粉1茶匙，干姜3片；调料:酱油2汤匙、盐1汤匙、冰糖1汤匙、辣椒2条；

做法：1）取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。

2）将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

3）取快锅，注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后，加入包种茶叶略焖一下，待茶叶香味溢出时，加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后，转中小火煮1个钟头熄火即可。