湖南特色菜谱

湖南家常菜谱1000例 湖南德源鱼调料：红尖椒块50克，鲜紫苏50克，姜片10克，盐2克，味精2克，鸡精1克，花生油50克，白云山纯天然矿泉水1千克，红椒粒10克。

草鱼宰杀去鳞，内脏从背部清洗干净；锅里放花生油，六成热时，放入姜片和鱼肉炒2分钟，将鱼翻面，再炒2分钟至两面都煎熟。加入红椒块、40g鲜紫苏叶、矿泉水，小火煮10分钟。用盐、味精、鸡精调味，撒上剩下的紫苏叶、红椒粒即可食用。【/br/】湖南炒猪肉主料:五花肉、花椒、胡椒、芹菜、葱、姜、蒜、调料:清蒸鱼、蚝油、生抽、香油做法1。五花肉切片，加入蚝油和酱油，拌匀腌制10-20分钟，花椒和辣椒从中间切成条状。
2。将切好的杭椒和仁美椒放入煎锅，翻炒至变软。
另一个锅里加油，把五花肉放进去(肉要一块一块放，两面煎，上色。
不要马上搅。
3。放葱，姜，蒜，香菜，杭椒炒五花肉，淋适量蒸鱼和酱油。
出锅前淋上香油。

湖南酸辣鸡翅食材:鸡翅12只，泡菜50克，大红辣椒50克，水发厚朴片50克，水发香菇8个。调料:绍酒2勺左右，醋3勺，酱油1勺，青蒜，葱结，姜，生粉，香油。做法1。将鸡翅放入开水中，从中间关节处切成两段。
2。取一个陶碗，底部放上竹箅子，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、九韶、葱结、姜片和6杯水，大火烧开，再用小火炖1小时，至鸡翅变软出火，捞出葱、姜，取出竹箅子。
3。将红辣椒洗净，去蒂去籽，香菇去蒂，用腌菜、玉兰花片、青蒜切成米粒。
4。热锅，上油，煮至七成熟。先放入玉兰花片，红辣椒和蘑菇，然后用盐和酱油翻炒。大约30秒后，加入腌菜翻炒几下，然后将鸡翅和原汤倒入土碗中，翻炒均匀，加入青蒜和味精，用生面粉水勾芡。

湖南腊肉干煸苦瓜材料苦瓜适量，辣椒适量，腊肉适量，盐适量，油适量做法1.把全部材料切片。

2.先炒肉，起窝。

3.然后爆香辣椒。

4.再炒苦瓜，记得放点糖没那么苦，放点酒，颜色翠绿些。

5.最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。