家常豆腐的做法

豆腐的做法大全食谱你有吗？ 1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

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###麻婆豆腐主料：原料：豆腐10两(约400克)，牛肉末、青蒜苗段各适量。

调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

特色：如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

制作方法：1.将豆腐切小方块，置开水锅中加盐稍浸泡，沥干水。

2.牛肉剁成末煸炒至酥香，加调料和肉汤烧开后下豆腐烧烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。

鱼香口袋豆腐所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点外酥内空，鱼香味浓需要材料A、嫩豆腐500克，猪里脊肉50克B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀；2、锅内下油烧至三成热，将豆腐炸成口袋形，装入盘中，挂鱼汁即成。

玻璃豆腐【原料】豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克(约耗75克)，白糖100克。

【做法】将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。

炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。

原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出\"喇喇\"的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油)。

迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。

然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。

怀胎豆腐一听这名字就觉得有点怪吧，那是在豆腐中间夹了肉馅，所以取名怀胎豆腐。

原料：豆腐、肉馅（最好是五花肉剁成的馅）、野生菌、淀粉、鸡精、精盐、葱花等。

它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。

然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。

然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。

在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。

豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。

菜品特点：豆腐的营养自然也是极其丰富的，怀胎豆腐吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味，色泽也很诱人。