湘菜红烧猪蹄的正宗做法有哪些？

湘菜红烧猪蹄的正宗做法有哪些？ 做法一制作食材猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。

制作过程(1)猪蹄刮干净，剁掉爪子，分成两半。用水将它们彻底煮熟，放入冷水中。
将姜、葱掰碎备用。
(2)用炒勺加热少许香油，加入冰糖炒成紫色，然后放入汤汁，调成淡红色。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后，撇去浮沫。猪蹄大火上色后，捞出小火炖。浓缩果汁。
练习2。生产流程1。猪蹄洗净空晾干备用。
2。锅里放油，很容易放两个猪蹄进去盖住。
3。然后倒入少量蜂蜜，用小火慢慢加热。
制作材料(16张)4。油热后，将猪蹄放入油锅中炸至变色。
5、取出后放入大炖锅中。煮沸后，用文火煨。三个小时后，它变得极其粘稠和腐烂。然后关火拿出来。
6。最后，吃饭。红烧猪蹄最好放凉后吃，浓而不腻，味道鲜美。
做法3制作食材食材:红烧猪蹄、猪蹄、冰糖500g、酱油10粒、水10g(过猪蹄)制作流程1。猪蹄煮好；2.热锅倒油；3、加入冰糖，加入猪蹄，加水，加入酱油，加入所有食材；4.它将在一个小时内被烹饪。

制作食材原料：猪蹄两个斩块配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒姜片冰糖十颗左右调料：盐一茶匙五香粉半茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙料酒三汤匙味精半茶匙(参考量）做法四制作过程1，原料2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

3，炒糖色。

锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。

最小火啊，熬到冒泡泡。

再搅拌一下。

就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。

怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。

就可以了。

4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

6，兑热水。

7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。

在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

8，炖好的猪蹄。

9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！