干豇豆怎么做好吃些?有什么窍门吗?

干豇豆怎么做好吃些?有什么窍门吗?,第1张

豇豆怎么做好吃些?有什么窍门吗? 干豇豆炖排骨汤的原材料:主料:猪小排(猪肋排)500克辅料:豇豆200克?干豇豆炖排骨汤的做法介绍:1.用热水将干豇豆涨发,洗净切成节;2.排骨切成块状,放清水中稍煮,氽去血沫;3.姜拍碎,待用;4.炖锅置火上,倒入入清汤,放入排骨、干豇豆,加胡椒和姜,烧开;5.然后除去浮沫,小火炖至软嫩离骨时,放盐和味精即成。

干豇豆炖排骨汤制作时的注意点:1.大火烧沸后,用小火慢炖,中途不能加水;2.本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一;3.本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。

1.干豇豆主要含有蛋白质、碳水化合物、磷、烟酸、胡萝卜素、维生素C等;2.与肉排骨合烹具有开胃健脾、滋阴补胃之作用。

###食材食谱热量:520.6(大卡)主料干豆角100克五花肉60克方法\/步骤先把干豆角洗干净,用开水浸泡两小时左右。

把泡好的干豆角切成一小段小段的,葱姜蒜切碎。

新鲜木耳洗干净,切成丝。

把五花肉也尽量切小块丝状。

锅里放入花生油,把葱蒜姜一起放入锅内,炒出香味。

放入切好木耳炒,接着把干豆角放进去炒,炒均匀。

放入切好的五花肉丝。

酱油、盐,然后加适量水,盖上锅盖,焖个6分钟左右。

8最后,加香油、鸡精,就出锅。

这样一道美食就大功告成了。

###你好:干豇豆风味独特,滋阴补血,清热化腻,养脾健胃,是人们的佐餐佳肴。

现将其新加工技术介绍如下:1、选料:原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。

最好把不同品种的豇豆分开干制,避免干制品长短不一、色泽杂乱。

2、烫漂:设备可因陋就简。

嫩豇豆组织细嫩,沸水烫漂2分钟~4分钟,捞出后立即用冷水浸漂,以防止余热持续作用。

浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。

3、保色:烫漂时在水中加入0.5%的碳酸氢钠,可以保持豇豆色泽碧绿,改善干豇豆的外观质量。

4、熏硫:烫过的豇豆用竹席摊放在室内,然后按200g\/m燃烧硫磺。

此法可防止豇豆干燥时氧化变色,减少维生素C损失以及避免干豇豆腐烂变质,还可加快干燥速度,使成品的复水性能好。

(黑心商家采用此法)5、烘干:自然干制往往受到天气影响,因而必须采用人工干制。

大规模生产时,可自行设计烤房。

6、存放:干制豇豆存放时要注意防潮。

可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋,每袋装20公斤干品,扎口密封。

这种干豇豆两年内不变质。

###1、豇豆适量洗一下,用热水泡软,切成小段;2、肉切成小方块,加葱姜炒一炒,再加料酒稍煮一会,然后放入豇豆加酱油,糖,味精等调料烧(和烧红烧肉一样),再加点水烧,等肉烧酥了,汁也收的差不多了,就好品尝了.

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