干豇豆怎么做好吃些？有什么窍门吗？

干豇豆怎么做好吃些？有什么窍门吗？ 干豇豆炖排骨汤的原材料：主料：猪小排（猪肋排）500克辅料：豇豆200克？干豇豆炖排骨汤的做法介绍：1.用热水将干豇豆涨发，洗净切成节；2.排骨切成块状，放清水中稍煮，氽去血沫；3.姜拍碎，待用；4.炖锅置火上，倒入入清汤，放入排骨、干豇豆，加胡椒和姜，烧开；5.然后除去浮沫，小火炖至软嫩离骨时，放盐和味精即成。

干豇豆炖排骨汤制作时的注意点：1.大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水；2.本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一；3.本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。

1.干豇豆主要含有蛋白质、碳水化合物、磷、烟酸、胡萝卜素、维生素C等；2.与肉排骨合烹具有开胃健脾、滋阴补胃之作用。

###食材食谱热量：520.6(大卡)主料干豆角100克五花肉60克方法\/步骤先把干豆角洗干净，用开水浸泡两小时左右。

把泡好的干豆角切成一小段小段的，葱姜蒜切碎。

新鲜木耳洗干净，切成丝。

把五花肉也尽量切小块丝状。

锅里放入花生油，把葱蒜姜一起放入锅内，炒出香味。

放入切好木耳炒，接着把干豆角放进去炒，炒均匀。

放入切好的五花肉丝。

酱油、盐，然后加适量水，盖上锅盖，焖个6分钟左右。

8最后，加香油、鸡精，就出锅。

这样一道美食就大功告成了。

###你好：干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。

现将其新加工技术介绍如下：1、选料：原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。

最好把不同品种的豇豆分开干制，避免干制品长短不一、色泽杂乱。

2、烫漂：设备可因陋就简。

嫩豇豆组织细嫩，沸水烫漂2分钟～4分钟，捞出后立即用冷水浸漂，以防止余热持续作用。

浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。

3、保色：烫漂时在水中加入0.5％的碳酸氢钠，可以保持豇豆色泽碧绿，改善干豇豆的外观质量。

4、熏硫：烫过的豇豆用竹席摊放在室内，然后按200g\/m燃烧硫磺。

此法可防止豇豆干燥时氧化变色，减少维生素C损失以及避免干豇豆腐烂变质，还可加快干燥速度，使成品的复水性能好。

（黑心商家采用此法）5、烘干：自然干制往往受到天气影响，因而必须采用人工干制。

大规模生产时，可自行设计烤房。

6、存放：干制豇豆存放时要注意防潮。

可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋，每袋装20公斤干品，扎口密封。

这种干豇豆两年内不变质。

###1、豇豆适量洗一下,用热水泡软，切成小段;2、肉切成小方块,加葱姜炒一炒,再加料酒稍煮一会,然后放入豇豆加酱油,糖,味精等调料烧(和烧红烧肉一样),再加点水烧,等肉烧酥了,汁也收的差不多了,就好品尝了.