红烧茄子的做法是怎么做的

红烧茄子的真正做法是什么？ 主料：茄子1条辅料：油适量、花椒3个、盐适量蒜3个红烧茄子的做法：1.把调料切好。

2.倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料。

3.先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟。

4.然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成。

5.完成装盘。

###前言茄子的营养价值比较丰富，可惜我不喜欢吃茄子皮，总觉得有种苦味儿，不过红烧茄子很例外哦，觉得一点儿也吃不出茄子皮的味道，营养都在茄子皮里啦，这样吃，很有营养哦材料主料：茄子2个；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖2勺红烧茄子1茄子切成不规则的块状2撒上盐，腌20分钟，让茄子里面的水分充分流出来3准备好葱花和香料4料酒、酱油、淀粉、白糖、适量的水调制均匀。

###材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

###前言茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

材料主料：茄子500g、猪肉50g；辅料：盐5g、酱油2匙、老抽3滴、鸡精2g、淀粉1匙、蒜1个、水50g、红尖椒1个红烧茄子1准备食材2茄子切长条加少许盐腌10分钟，肉、蒜剁碎，红尖椒切小块备用3热锅下油，油要多点。

4油烧热，大概七、八成热时下腌好的茄子。

中途一定要多翻动，让茄子受热均匀。

5中大火炸软起锅控油6锅留少许油下蒜、红尖椒爆香，下肉沫煸炒出香味。

7下少许盐、2匙酱油、3滴老抽、2克鸡精翻炒上色，拿个小碗兑淀粉水倒进去煮开。

（盐一定要少加或不加，因为前面茄子已经加了盐，要把握好哦）8下炸好的茄子翻炒片刻就可以起锅了，绝对的美味。

小贴士茄子先用少许盐腌10分钟，可以减少吸油和缩短炸制时间。

###前言材料主料：茄子两条；辅料：油适量、盐适量、蒜头3粒、剁椒适量、黄豆酱适量红烧茄子1茄子洗净…准备好蒜头…黄豆酱…剁椒…葱2茄子切成滚刀状，用盐腌制半小时3蒜头和葱切碎待用4茄子腌制半小时后拧干水份待用5锅内放少许油，茄子腌制过不怎么吸油的，下入蒜，剁椒，再放入茄子煎至变色，再加入黄豆酱，酱是咸的就不需要加盐了6炒至变软出锅…洒上葱花既可###材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

###茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

青椒和西红柿清洗干净后切块。

大蒜若干一部分切片，一部分切末。

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门：1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。

二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。

不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。