川菜做法大全特色菜

麻辣川菜家常菜做法有哪些？ 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。

2.泡半斤左右酸菜切丝。
3、泡椒八个，切碎。
4，大概20花椒。
5、姜一小块，切片。
6、大蒜半个，切片。
7、葱四根，切碎。
8、料酒两勺。
9、鸡精一勺。【/br/】教你怎么做酸菜鱼，怎么做酸菜鱼才好吃。1.锅里放油，烧六成热。将花椒、姜片、蒜片炒香，然后加入酸菜翻炒半分钟左右。
2。加入汤或水。烧开后加入鱼头、鱼骨、料酒，煮十分钟左右。
3。倒入汤锅中煮沸。将鱼片摇匀，逐一放入锅中。
4。同时将炒锅洗净放在火上，放入油烧至六成热，用泡椒小火煸炒(喜欢吃辣的人，此时可以用两勺油辣椒煸炒)。
5。把炒锅里的泡椒倒入煮酸菜鱼的锅里。
6。继续煮一分钟左右，加入鸡精搅拌均匀，即可食用。【/br/】川味水煮肉片的菜系及功效详细介绍:川味水煮肉片的制作材料:配料:里脊肉、郫县豆瓣酱、大白菜、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、蒜苗。

教你怎么做川味水煮肉片，怎么做川味水煮肉片才好吃。1.买300克里脊肉。
2。切成薄片。
3。用蛋清和淀粉把肉片糊起来。
4。郫县豆瓣酱1勺。
5。花椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6。用少许油翻炒郫县豆瓣酱，加入少许花椒和葱姜蒜。
7。加一碗水开大火。
8。大火烧开后，迅速放入肉片，放入盐和味精，关火。
(肉片放久了不好吃)9。关火后迅速去青菜底部的汤碗(大白菜好煮，浇水)。
10。你完了。可以坐下来尝一尝。

鱼香肉丝DIY大厨：文怡菜系及功效：川菜家常菜谱口味：鱼香味鱼香肉丝的制作材料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1\/2茶匙（3克）香油1\/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）鱼香肉丝的做法步骤做法：1）将猪里脊切丝。

黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

超级啰嗦：*在切肉的时候，要记住;横切牛羊竖切猪;的;名言;哈。