剁椒炒肉的做法步骤

剁辣椒炒肉怎么做好吃？ 呵呵告诉你一个我们店里的秘方辣椒炒的时候是不加油的干煸炒香再加油另外肉和辣椒的比例也很重要的###【皱皮辣椒炒肉】1、瘦肉切片或条（感觉切丝不太配那爽快的辣椒），加1勺油，1勺料酒，1\/2勺的老抽腌制10分钟2、皱皮辣椒洗净，拿起一.###前言室友周末回老家了，每次都会带很多家里的菜来，剁辣椒啊、土鸡、鸡蛋、咸鸭蛋等等。

真是幸福的孩子，当然了，照例是我下班最早于是回家做饭，入秋这几天长沙的天气很凉爽，食欲也好了很多。

今天要炒白辣椒炒肉，湖南人民真是聪明，把辣椒切开去籽，放开水中焯一下，然后在大太阳下晒一下，不要晒太干，然后用盐腌制几天，放冰箱里，炒的时候拿出来。

材料主料：猪肉200g、白辣椒200g；辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、酱油适量、白酒适量白辣椒炒肉1原料图：肉一块、白辣椒，都是刚从冰箱里拿出来的2肉切好，瘦肉加入酱油和几滴白酒腌制一下，大蒜切片，白辣椒过水洗净沥干备用。

3热锅放一点油，然后把肥肉放进去小火慢慢把油炒出来。

4加入大蒜、瘦肉翻炒。

5再加入白辣椒继续翻炒。

加入盐入味。

6出锅装盘。

###辣椒的分量看个人喜好，肉片先用酱油，白酒，生粉腌一下。

将辣椒剁碎，将其下油锅加一点盐（具体的量要看你抄多少肉片，不要放太多，肉片已经有酱油腌过）和蒜蓉爆香，再放腌好的肉片，抄到8成熟之后盖上锅盖等1分钟，之后就可以上碟。

###这还不简单，把五肉洗好切片用生抽腌一会，把洗好的辣椒切成段，姜切成丝，然后起油锅把五花肉炒出油，等到八分熟时把肉盛起放一边，再把切好的辣椒、姜放锅炒等辣椒有点快糊的时候，把肉倒锅里一起炒，等到肉熟得时候撒少许盐，炒几下闻一下是否有鲜味，来判断盐是否够也可以直接尝一下试试，建议不要加鸡精或味精虽然它很提味但还是少吃较好###1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。