排骨红烧怎么做才好吃

红烧排骨怎么做才嫩？ 做红烧排骨之前你可以先把排骨用淀粉水泡会，这样会让肉很嫩。

###红烧排骨最简单的做法:排骨剁碎，切块，锅里烧热油，把肉炸干，加海天酱油少许上色，加海天酱油不加盐，再加少许料酒，把肉炸干，加水，淹没肉，烧开，然后用砂锅或铁锅用极小的火(保持水开)烧1。2小时，如果觉得烂了，把火上的水沥干，不要太干，加胡椒粉，一点味精，放一点糖，红烧排骨加一点香葱。材料:排骨、姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、胡椒粉(少许)、盐、味精。洋葱洗净，去头，扎成一个结(约3片)。2.往锅里倒油。油还冷的时候，同时加入白糖(多一点，大概一个糖，2.5或者3块油)。用小火慢慢翻炒糖。当糖水开始变成棕红色，起泡沫变成棕红色时，立即将排骨倒入锅中翻炒，然后加入姜片、胡椒粉和香料，翻炒出香味后倒入少许食材。

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。