炒牛腩的做法有哪些？怎么做最好吃？

炒牛腩的做法有哪些？怎么做最好吃？ 嫩炒牛肉片原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

做法:1。将牛肉用刀切成1厘米宽、2厘米长的薄片，放入碗中，加入适量淀粉和少量水，拌匀。
2。将煎锅放在大火上，加入底油加热，将肉片放入锅中，用筷子剪开，煎至相互分离。加入葱丝、姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，翻炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
特点:新鲜美味。【/br/】银丝牛肉原料:嫩牛肉125g、细粉丝25g、蛋清1个、盐1g、湿淀粉25g、葱姜末5g、料酒10g、味精1g、白胡椒粉1g、高汤75g、香油少许；猪油500克，酱油适量。
做法:1。将牛肉切成0.5厘米见方、3厘米长的丝，用盐、蛋清、湿淀粉抓匀。
2。把油倒进锅里。大火将油烧至七八成热时，将粉丝搓圆，放入锅中炸熟。粉丝会变白，然后拿出来放在盘子里备用。【/br/】然后，把肉末放入锅内，待肉末渐渐变白时取出。
3。锅内留10克热油，放入上油的肉丝，放入葱、姜末、料酒、味精、酱油、白胡椒粉和高汤，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入香油，上菜时浇在炒好的粉丝中间。【/br/】特点:白里透红，像一朵菊花，肉质柔软鲜嫩；面条酥香，别有风味。

香豉牛肉片原料：牛里脊肉400克，虾油10克，芹菜心150克，黄酒35克，香豉25克，味精3克，姜末1O克，酱油10克，辣椒酱25克，清汤100克，湿淀粉25克，香油5克，干淀粉15克，鸡蛋清2个，花生油1000克(实耗75克)，精盐2克。

做法：1.将牛里脊肉洗净，剔去老筋，切薄片，放碗中，加精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲；芹菜心洗净，切成3厘米长的段。

2.炒锅上旺火，倒入花生油烧至五成热，下牛肉丝滑散至刚熟，倒入漏勺沥去油。

3.原锅复上旺火上，放入香豉、姜末、辣椒酱略煸片刻，再倒入芹菜炒几下，下黄酒、清汤、味精、虾油、酱油，投入牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋入香油迅速炒匀即成。

特点：香辣，嫩爽。

蚝油咖喱牛肉片原料：熟牛肉125克，姜末10克，洋葱25克，辣椒末10克，蒜末10克，咖喱粉10克，味精2克，料酒25克，精盐1克，糖5克，湿淀粉25克，花生油500克(实耗95克)，高汤适量。

做法：1.将碗内放入料酒、味精、糖、盐、淀粉、高汤少许，调成芡汁，熟牛肉切块放入碗内。

2.锅内放油，烧到五六成热，将牛肉放入，用手勺拨散，稍滑一下，油滗出，炒锅回火上，加油25克烧热，放入咖喱粉，炒出香味，下姜末、洋葱末、辣椒末、蒜末略炒，将滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把调好的芡汁倒入，颠翻几下，出锅装盘即成。

特点：牛肉爽滑，别有风味。

###健康功效：洋葱：健胃、祛痰、利水菜谱做法：1.准备好所有的材料2.牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内，放入适量的水淀粉和可乐3.将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀，腌制15分钟4.将青红辣椒、生姜、洋葱切片，水发香菇去蒂切条5.锅内放适量的油（可以多放点），烧热6.将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟7.将牛肉盛起备用8.锅内留底油，下生姜片爆出香味9.下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒匀，加入适量的盐、味精即可出锅