家常锅包肉的做法酸甜口怎么做？

家常锅包肉的做法酸甜口怎么做？ 前言锅包肉是一道东北风味菜，小时候有时候没有食欲，妈妈知道我喜欢酸甜口味，所以就变着花样给我做好吃的，锅包肉就是最喜欢的一道家常菜，做法很多，口味也不同，可以是酸甜，也可以是咸酸，不管怎么吃，只有喜欢就好！酸酸甜甜的还香脆可口，特别开胃，妈妈的手艺也是一级棒，只是过程有些麻烦，以前妈妈做给我吃，现在我做给妈妈吃，看完是否得到妈妈的真传吧！成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口.加上吃多不油腻的特点，适合夏天食用，开胃增食欲。

###酸甜锅包肉的做法1.猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。

2.准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。

不要太稀就可以了。

3.准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。

4.准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。

5.炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。

6.锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。

###锅包肉有烹汁和涡汁两种做法，根据你所说的肯定是要吃烹汁的，如果想吃咸鲜口的，那是老式的做法，具体如下猪精肉切厚片，大约6-7两肉，然后用刀拍一下，目的是炸出的肉疏松，土豆淀粉一小碗，用水和好，不要有小疙瘩，不要太稀要能挂住肉为好，肉挂桨前放少许精盐抓好，锅内放净油，要多放些，待油温7成热时，把和好的肉挂上淀粉糊放入油锅中，动作要快，边下边用手勺敲打，不要让肉粘连。

全放入后，捞起，待油温升到9成热时，把肉再炸一遍然后快速捞出，把油倒出，锅内留底油，放入炸好的肉，快速倒入调好的汁，翻勺出锅。

点缀点香菜OK。

汁的调法：白糖半小碗，倒入陈醋，放少许精盐胡萝卜丝，搅拌均匀，糖要搅拌融化，汁在半小碗以上，提示：肉要炸疏松一定要炸两遍，2倒汁的速度要快，而且糖要融化，最后祝你成功！