剁椒鱼头的鱼是什么鱼头

剁椒鱼头的鱼是什么鱼头,第1张

剁椒鱼头的鱼是什么鱼? 这里有3种做法供参考!做法一首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。

买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。

回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。

之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。

再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。

这时候一定香味满溢啊。

最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。

做法二原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

做法三我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头,都不如雅片鱼头做的好吃,关键在于雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气。

雅片鱼头在超市里称好,服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的,别人洗的我不放心,回家还是自己仔细洗了一遍,然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精,盐和鸡精不要太多了,适量就好。

放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层;红翻天;(我用了1\/3瓶的红翻天),就开始上蒸锅了,蒸熟后,把烧热的色拉油淋在上面,即可上桌,味道其鲜美无比,自己给自己打满分哦!###我是一个湖南人,正宗的剁椒鱼头吃多了,我的答案是绝对正确的:剁椒鱼头是鳙鱼的头。

鳙鱼也叫胖头鱼、大头鱼。

鳙鱼的特点是头大,肉质雪白细嫩,鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头,其他鱼的头都是小小的,没什么可吃的。

所以要吃鱼头的话一定要吃鳙鱼头。

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