红豆腐扣肉的家常做法大全你知道吗？

红豆腐扣肉的家常做法大全你知道吗？ 材料酱肉500克，腐乳汁60克调料①鲜汤1碗，白糖少许，味精少许②香油2大匙，姜末1大匙，酱油2大匙，水淀粉2大匙做法1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。

2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入调味料①，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。

3、炒锅内放入香油，在旺火上烧至七八成热，下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。

烧开后，用水淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇在蒸好的肉上即成。

材料A.带皮五花肉300公克，青江菜5颗，太白粉水适量，B.葱2支，姜2片，酒15㏄，辣味红腐乳30公克，糖20公克，酱油36㏄，绍兴酒30㏄做法1.将五花肉放入水中，加入材料B煮开，转小火续煮约30分钟，捞出后在五花肉皮上划2?3道刀痕备用。

2.将调味料中的红腐乳捣成泥状，与其它调味料混拌均匀备用。

3.将作法1的五花肉放入碗中，倒入作法2的腐乳酱汁，碗口以保鲜膜封住，放入蒸笼以大火蒸约1小时，至肉质柔软入味。

4.小白菜以滚水（加少许盐）汆烫至翠绿，捞起泡入冷水冷却，沥干备用。

5.将作法3蒸好的五花肉放入盘中，碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热，用太白粉水勾芡后淋在五花肉上，最后以小白菜盘饰即完成。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，芋头400克，调料：酱油10克，腐乳（红）20克，黄酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克做法1.将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；2.将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；3.捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；7.将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；8.用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。

###豆腐扣肉的做法1.肉末放姜末和酒搅拌均匀，豆腐对切开，豆腐里面挖个洞将肉撒进去2.锅里放油将豆腐两面煎至金黄色，文火煎3.锅里放入酱油和盐，翻炒几下着色4.加入水和糖，大火烧开换文火烧15分钟5.汤汁收至一半时加入味精调味6.出锅装盘###前言今天买了些豆腐，比较厚，所以做成豆腐扣肉，非常好吃，有荤有素营养搭配好，大人小孩都喜欢材料主料：豆腐250g、肉末200g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量豆腐扣肉1肉末放姜末和酒搅拌均匀，豆腐对切开，豆腐里面挖个洞将肉撒进去2锅里放油将豆腐两面煎至金黄色，文火煎3锅里放入酱油和盐，翻炒几下着色4加入水和糖，大火烧开换文火烧15分钟5汤汁收至一半时加入味精调味6出锅装盘小贴士煎的时候要把豆腐两面煎透了，最好肉的部位也煎一下