凉拌腐竹怎么做好吃

凉拌腐竹怎么做好吃？ 前言夏天的一道小凉菜。

材料主料：胡萝卜半根；辅料：白醋适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、腐竹适量、芹菜适量凉拌腐竹1腐竹提前泡开。

一般做腐竹我都会前一天晚上泡好。

2胡萝卜切斜片。

或者可以切自己喜欢的图案3芹菜也要斜着切成小段4腐竹也要切斜的小段5这时候就要准备焯芹菜胡萝卜还有腐竹了6先焯胡萝卜7胡萝卜焯几秒之后放入芹菜一起焯焯熟之后就可以捞出来了8要准备一盆清水超好的芹菜胡萝卜过凉水9继续焯腐竹焯的差不多了就可以捞出来了10同样过冷水11都过凉之后就可以倒进小盆里了。

记得把多余的水倒掉。

加入白醋，我比较喜欢这个牌子的白醋。

###教你凉拌腐竹的做法：【材料】腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿过，易烂）沥干。

放盐、味精拌匀。

葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

起油锅，油半两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。

【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。

可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。

【贴示】如何辨别腐竹的好坏(1)色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。

良质腐竹-呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹-色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹-呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

(2)外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹-为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹-呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹-有霉斑、虫蛀、杂质。

(3)气味鉴别?进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。

良质腐竹-具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹-腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹-有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

(4)滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹-具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹-腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹-有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

###凉拌腐竹的家常做法与步骤图文详解准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

腐竹入开水锅中烫一分钟。

###凉拌腐竹的原料：腐竹丝；凉拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；凉拌腐竹的调料：盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋。

凉拌腐竹的做法：1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿；2、泡好捞出挤去多余的水分备用。

香菜洗净切段，姜、蒜、干辣椒切末；3、起锅倒入少许食用油，下花椒炸香捞出，放入辣椒末炸香；4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入盐、糖、鸡精、香油、白醋，搅拌均匀即可。

中国吃网温馨提示：从外观看，腐竹的颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。

摸上去易碎的腐竹质量较好。

劣质腐竹颜色黄中有白，色泽光亮，或成灰黄色、黄褐色，颜色过暗。

吃出健康：1、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

2、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

3、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

美食禁忌：糖尿病、痛风患、减肥者不可多吃腐竹。

###主料干腐竹100g干木耳30g芹菜心100g枸杞10g香菜15g蒜5g辅料生抽适量醋适量糖适量盐适量味精适量香油适量步骤1.主要材料2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发3.待完全泡发好后取出沥干4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油6.全部拌匀后装盘小贴士为了突出此菜的清香口感，调料一定不要过重，醋和生抽只要少许即可###佐料：盐，白糖，辣椒油，大蒜末，香油，白醋，香菜，干辣椒1腐竹泡在凉水中2用碗压住腐竹免得飘起来，泡1小时以上3黄瓜香菜洗干净4各种佐料准备好5黄瓜切块，泡好的腐竹用手掰成块6将所有的作料与黄瓜腐竹拌均匀即可