老厨白菜还要放糖吗？要注意什么？

老厨白菜还要放糖吗？要注意什么？ 韩国泡菜－辣白菜材料:白菜1颗，颗粒盐200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉汤或水50克，萝卜100克，梨碎末50克，虾酱30克，白糖100克，细葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鱼露30克，糯米浆糊：，糯米粉1大匙，水30克，盐1小匙做法:1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。

2.取2\/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时。

3.腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。

4.辣椒粉泡入高汤或水。

5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。

6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。

7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。

8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。

9.放入已经控水的白菜，拌匀。

10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。

用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜。

醋溜白菜片材料:白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒做法:1.白菜帮切成斜片备用。

2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。

3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

小诀窍:1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。

3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。

4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。

排骨白菜豆腐汤材料:白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克（选择性添加），排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克做法:1、排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。

豆腐切成长方块。

粉丝用开水泡发后备用；3、排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂；4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。

根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。

北做老干妈培根酸辣白菜帮材料:白菜，盐，白醋，生抽，老干妈，培根，鸡精。

做法:1.1.白菜片着切成片。

最好是菜帮，这样做出来比菜叶更好吃。

2.培根切小片备用。

3.锅中倒入适量的油，5成热左右放入培根小火翻炒至变色。

2.4.转大火下入切好的白菜，不断翻炒。

此时锅热无汤，烹入白醋，大火烹入会听见响声，每次我都特别喜欢这个响声。

###白菜，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的白菜让你吃得开心吃得放心。

食材：白菜(1斤),蒜辅料：酱油,盐,鸡精做法：1.白菜洗净后切段焯水至熟捞出待用。