花生辣椒油的做法大全有哪些?

花生辣椒油的做法大全有哪些?,第1张

花生辣椒油的做法大全有哪些? 很巧哦,我也特别喜欢吃辣,而且花生辣椒油我也做过哦,教你一下吧,你看看咯。

第一,我们首先应该选择新鲜的辣椒和花生,要将这两种材料进行绞碎,这样可以更好的制作美味的辣椒油。

要熬制辣椒油的同时一定要很好的控制火候,避免辣椒在熬制的过程中焦糊了。

第二,取一锅,不妨大些,要有盖子。

放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。

至油大热,辣椒。

微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把,迅速将锅从火上移开。

右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。

水倒入油锅,盖紧锅盖。

第三,一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油方法与;辣椒油;如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。

###一般自己家庭做辣椒油是用滚油浇海椒面,那样做的掌握不到油的火候,容易生也容易糊,或者半生半熟,最重要的是不怎么香。

我在家里做辣椒油,是把油放进锅里,放整辣椒炒的方法,油温不要太高,一点点的煎,煎一会后丢花椒一大把,等到个别辣椒开始变得有一点黄后,就迅速关火并将油和辣椒花椒分离,以免余温把辣椒烧成黑色,那样成糊辣子香味了,另外,为什么要炒一段时间才放花椒呢,因为花椒容易糊,糊了就苦,但不炒又不能把香味逼出来,并且捣的时候不脆。

然后用砂罐捣成油辣子,但不能捣得过细。

另外,油必须用我们过去常用的那种有点乌黑的菜油,否则不管什么油都不香,辣椒品种选取应该是二荆条,中辣,但最具香味,就是那种小拇指长、粗的辣椒。

如果你不是云贵川等西南地区的人不爱吃花椒,就不用放花椒。

还有,制作不宜过多,且成功后宜密封存放,否则香味会慢慢弥散挥发掉。

当你下面条、拌菜放点这种油辣子,你会发现生活真的很美好。

###花生辣椒油的主料:辣椒碎熟花生米熟白芝麻(没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨,研磨的程度可以根据自己喜好,也可以研磨成辣椒面,熟的花生和芝麻我家都有,如果没有熟的,可以买生的回来自己炒一下)花生辣椒油的配料:花椒几粒八角1颗香叶2片,香葱一根(或者大葱一小段缉怠光干叱妨癸施含渐)生姜2小片大蒜两瓣盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。

花生辣椒油的步骤1、辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻(没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨,研磨的程度可以根据自己喜好,也可以研磨成辣椒面,熟的花生和芝麻我家都有,如果没有熟的,可以买生的回来自己炒一下)。

2、配料:花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根(或者大葱一小段)、生姜2小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。

3、中放入一些清水和食盐拌匀,水的量不需要太多,只要能拌上辣椒碎的量就可以了。

放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出,而且不易炸糊辣椒,油的颜色也清亮。

4、花生用袋子装好,用擀面杖压碎。

我没动用研磨机,主要是量太少了,一来擀面杖就可以做好,二来省的清洗了。

5、锅中倒入植物油或者色拉油,烧至4-5成热时,改小火,先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。

6、捞出花椒、八角、香叶之后,再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出,都是用小火。

7、放入白芝麻和花生碎,炸2-3分钟之后,倒入辣椒碎。

8、小火,慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。

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