酱茄子少油做法

酱茄子过油做法大全有哪些？ 茄子的做法（一夫食堂）做法：1。

茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，2。

锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香，3。

如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精，4。

注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。

主料：长茄子配料：淀粉，色拉油调料：东北干酱（超市有售），白糖，味精，葱姜蒜做法：1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开2.葱、姜切末，蒜切片3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，即可出锅。

关键：汤汁少时，要勤晃锅，防止糊底特点：外酥里嫩，咸香可口省油做法：料：茄子、酱、蒜、葱、香菜长茄子洗净，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻挤出水分备用，准备东北大酱＼大蒜备用＼猪油看自己喜好可以放一点锅烧热放油，放入蒜炒香，再放酱油＼糖适量，炒变色放入茄子，最后加水（淹过茄子为准）再放入大酱，不用加盐．炖到汁收得差不多，关火，把茄子一个一个摆放在盘内．汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得时候一条一条沾着吃。

###酱茄子与地三鲜里面的茄子都炸过的。

酱茄子做法如下：主料：茄子辅料：调和油食盐葱蒜姜柿子椒酱油花椒粉味精1.茄子洗净，用手掰成粗条备用2.大蒜切粒3.姜切丝4.大葱切葱花5.香菜切末6.辣椒切成辣椒圈7.锅里坐油8.油温五成热的时候放入茄子煎炸9.当茄子变软后即可停止煎炸10.放入大酱翻炒11.加入葱姜拌炒12.加入清水没过茄子即可13.调入适量酱油，小火炖煮15分钟14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒16.出锅前撒上香菜末即可地三鲜做法如下：地三鲜的制作食材：土豆1个，茄子2个，青椒1个。

烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。