红烧牛肉用哪个部位好？要怎么选？

红烧牛肉用哪个部位好？要怎么选？ 个人感觉还是牛腩比较好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

###红烧牛肉，牛腩比较好！牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，新鲜黄牛的牛腩更加为好。

牛腩有牛肉，有牛筋，和少量牛油，红烧后会相当的好口感呢！咖喱牛肉，孜然黑胡椒牛肉，酱油红烧牛肉，都十分好吃！换着口味吃，孩子都不容易吃腻！牛肉营养相当的好，特别适合学龄期的，正在生长发育的孩子！###牛肋的肉啊，那是它经常动的地方。

###适合红烧的牛肉：1、牛肋条肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

2、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，是上等的红烧部位。