简单湘菜家常菜

简单湘菜家常菜,第1张

湘菜家常菜做法大全有哪些? 这时可以将火调大,2)五花肉切成薄片,在翻炒的过程中,在一家湘菜馆吃的,5)放入包菜,请采纳,在油还没烧热之前,很好吃,或者比较肥的香肠,倒油。

1)包菜用手撕成一片片的,不用加水,在炒一分钟,炒个两三分钟,将干辣椒翻炒,回家后自己琢磨的,油少点,将肉片的肥油煸出来,洗干净,还是加点水好吃一点谢谢,沥干水。

###美颜木耳在湘菜馆吃到的一道菜,酸酸的口味,脆脆的木耳,很有嚼头,还是第一次吃到这种味道呢~现学现卖,回家就做了起来~味道也似模似样呢!原料:木耳。

调料:镇江香醋、麻油少许、盐少许、鸡精、小泡椒2颗、生抽适量、糖少许、葱。

做法:1、木耳用沸水泡发后,洗净;2、水沸腾后将木耳煮熟,加少许盐.我用鸡汤煮的,味道更好哦;3、木耳捞起沥干水分,加入糖,鸡精,醋,生抽,切粒的泡椒,葱,拌匀即可。

湖南炒蛋原料:鸡蛋、湖南青红辣椒、大蒜苗。

调料:盐、豆鼓酱、生抽。

做法:图1、鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟;图2、蛋煮好后捞起,放入加半盒冷水的保鲜盒中,盖上盒盖,上下左右摇晃几下;图3、轻松剥好蛋壳;图4、将每个鸡蛋切成四片;图5、青红辣椒切小段,把蒜头和蒜叶切成小段后分开;图6、锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎,一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微黄色;图7、在煎好的鸡蛋上放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段;图8、青红辣椒炒出辣味后,加入大蒜苗叶段,加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可。

注:1、鸡蛋煮好后放入加了冷水的保鲜盒中摇晃后,蛋壳很容易就剥下了。

2、如果受不了湖南辣椒的辣劲,可以换做菜椒或是你喜欢的口味的配菜,都可以尝试下,让你的灵感火花四溅吧。

3、在炒制时,不要太炒动鸡蛋,容易把蛋黄散下,既不好看,也碎的找不着了。

(一)家常酸菜鱼原料:草鱼或者鲤鱼,最好是草鱼,一斤半重的比较好。

酸菜一棵(我之所以说一棵,是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的)。

步骤:1.鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片。

鱼骨砍成小段。

如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤。

如果锅够大,可以把鱼头也一起做了。

2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌,鱼片单独另放也用盐和料酒腌,10多分钟就可以了。

打一个蛋清把鱼片抓匀。

酸菜切成小段,洗3次去掉一些盐味,备用。

3.热锅之后,放点油,不要太多,太多了汤会腻,用葱花大蒜和姜爆锅,把腌好的鱼骨鱼头放进去,炒一下,加水,水要多放点,没过鱼骨,加味精,家干辣椒,喜欢吃辣可以多放点,不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。

酸菜放进去,煮开,久煮,让汤更鲜美。

这时候可以尝一下汤的咸味,酌量放盐(因为之前腌制的时候已经放过盐,酸菜也是咸的)。

4.把鱼片下到锅里,鱼片熟了立即起锅。

不要把鱼片煮老了,就不好吃了。

5.最后加点切碎的香菜,用大汤盆盛起来,就ok啦。

特点:鱼片香嫩,汤味尤其鲜美。

###干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

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