简单湘菜家常菜

湘菜家常菜做法大全有哪些？ 这时可以将火调大，2）五花肉切成薄片，在翻炒的过程中，在一家湘菜馆吃的，5）放入包菜，请采纳，在油还没烧热之前，很好吃，或者比较肥的香肠，倒油。

1）包菜用手撕成一片片的，不用加水，在炒一分钟，炒个两三分钟，将干辣椒翻炒，回家后自己琢磨的，油少点，将肉片的肥油煸出来，洗干净，还是加点水好吃一点谢谢，沥干水。

###美颜木耳在湘菜馆吃到的一道菜，酸酸的口味，脆脆的木耳，很有嚼头，还是第一次吃到这种味道呢～现学现卖，回家就做了起来～味道也似模似样呢！原料：木耳。

调料：镇江香醋、麻油少许、盐少许、鸡精、小泡椒2颗、生抽适量、糖少许、葱。

做法：1、木耳用沸水泡发后，洗净；2、水沸腾后将木耳煮熟，加少许盐．我用鸡汤煮的，味道更好哦；3、木耳捞起沥干水分，加入糖，鸡精，醋，生抽，切粒的泡椒，葱，拌匀即可。

湖南炒蛋原料：鸡蛋、湖南青红辣椒、大蒜苗。

调料：盐、豆鼓酱、生抽。

做法：图1、鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟；图2、蛋煮好后捞起，放入加半盒冷水的保鲜盒中，盖上盒盖，上下左右摇晃几下；图3、轻松剥好蛋壳；图4、将每个鸡蛋切成四片；图5、青红辣椒切小段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开；图6、锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微黄色；图7、在煎好的鸡蛋上放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段；图8、青红辣椒炒出辣味后，加入大蒜苗叶段，加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可。

注：1、鸡蛋煮好后放入加了冷水的保鲜盒中摇晃后，蛋壳很容易就剥下了。

2、如果受不了湖南辣椒的辣劲，可以换做菜椒或是你喜欢的口味的配菜，都可以尝试下，让你的灵感火花四溅吧。

3、在炒制时，不要太炒动鸡蛋，容易把蛋黄散下，既不好看，也碎的找不着了。

（一）家常酸菜鱼原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。

酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。

步骤：1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。

鱼骨砍成小段。

如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。

如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

2.鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。

打一个蛋清把鱼片抓匀。

酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

3.热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。

酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。

这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的)。

4.把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。

不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

5.最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。

特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

###干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。