川菜酸辣猪肝的做法都有哪些？

川菜酸辣猪肝的做法都有哪些？ 【原料】：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

【烹饪方法】:1。将豆腐、香菇、海参、鱿鱼切成薄片，与煮好的肉丝、煮好的鸡丝一起放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火烧开，用湿淀粉勾芡，再改小火，加入打散的鸡蛋；2.将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。【/br/】蛋花浮在锅里，会变成大火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。
做法2四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。
是用肉丝、豆腐、冬笋等材料在清汤里熬制而成的。
饭后饮酒可以醒酒，帮助消化。
所以很多人在没有太大胃口的时候，错过了酸辣汤的美味。【/br/】酸辣汤原料:豆腐30g、熟鸡肉(或火腿)1g、香菇15g、肉丝15g、海参鱿鱼15g、鸡蛋1个、淀粉25g、葱花3g、酱油10g、猪油30g、味精和胡椒粉1g、香醋6g、精盐5g。

热汤的烹饪方法:1。将豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切成薄片，与熟肉丝、熟鸡丝一起放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火烧开，用湿淀粉勾芡，再改小火，加入散鸡蛋；2.在汤碗中放入胡椒粉、醋、葱花和少许猪油。【/br/】蛋花浮在锅里，会变成大火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。
酸辣汤味道的好坏，相比最重要的是盐\\胡椒\\醋的比例。
一份酸辣汤的盐的比例可以调节酸辣的程度。辣椒是最重要的原料，切记不要让辣椒\"蒸发\"掉了就变成酸汤了。放进去的正确时间是主料9.5成熟的时候，等全熟了再开火10秒。这样就保持了辣椒的辣味，不会留下\"\"醋和盐的比例约为6:5，大众可以接受。如果想辣，可以用6:4的比例。

做法3酸辣汤:[原料\/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。

A料：盐1.5小匙，胡椒粉1\/4大匙，高汤6杯B料：水生粉2大匙C料：醋1大匙[制作流程]1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。

2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。

重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。

只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。