担担面面条制作方法你知道吗？

担担面面条制作方法你知道吗？ 四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。

担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。

因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。

担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。

因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有;抄手;（馄饨）。

标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是;操作台;兼;贮藏室;，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是;灶披间;、小风箱，可现场煮面。

用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。

其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。

选料原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

制法1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。

油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

特点面细无汤，麻辣味鲜。

###配方（按照5碗的计算）面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豆苗200克做法：加水125毫克和成硬面团，和匀后擀成片，再切成细面条。

将以上佐料装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

###四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。

担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。

因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

四川担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。

担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。

因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有;抄手;（馄饨）。

标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是;操作台;兼;贮藏室;，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是;灶披间;、小风箱，可现场煮面。

用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。

其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。

选料原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

制法1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。

油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

特点面细无汤，麻辣味鲜。

###担担面面条做法用面粉500克，与鸡蛋2个加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。

豆粉用作擀面时的散粉。

###四川旦旦面就是以前有的人走街串巷卖的，主料肯定是面条啦，辅料就是看各家自己调配的酱料。

可以用一些肉碎、辣椒末等等，根据自己的口味随便调制啦，品种很多的。

###材料：新鲜切面50g调料：酱油1汤匙、辣椒油适量、花椒油适量、陈醋2汤匙、糖1汤匙、葱碎适量、蒜碎适量制作步骤1、面碗内将所有调料混合备用2、面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中3、撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀。

###材料：新鲜切面50g调料：酱油1汤匙、辣椒油适量、花椒油适量、陈醋2汤匙、糖1汤匙、葱碎适量、蒜碎适量制作步骤1、面碗内将所有调料混合备用2、面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中3、撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀。