做大盘鸡用什么种类的鸡好

什么鸡适合做大盘鸡 材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团。

做法：第一步，锅里放油，烧热．建议：一定要先系围裙。

不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒。

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。

（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。

起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！这大盘鸡色泽可与印象派绘画**的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。

香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。

味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？###大盘鸡的做法：主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，…小土豆大盘鸡的做法材料：鸡翅（刚好家里有鸡翅，一般用整鸡或者半只）、小土豆（没有小土豆用一般的土豆切大块代替也一样）、青椒、干辣椒、大葱、蒜、老姜、香叶、花椒、桂皮、八角（花椒一定要有，香叶、桂皮、八角根据个人喜好添加）做法：1、鸡翅、土豆、青椒洗净切适当大小（小土豆不去皮，大的切两半以便入味）。

2、葱切段、姜切片、…酒香大盘鸡的做法主料：三黄鸡辅料：青红椒、土豆、葱、姜、面粉调料：盐、料酒、白糖、酱油、干辣椒、花椒、麻椒、辣椒酱烹制方法：1、将鸡切成块，洗净血水，面粉用盐水和成面团，放置片刻备用；2、坐锅点火倒油，放入鸡块翻炒，加入酱油、干辣椒、辣椒酱、白糖、花椒、麻椒、啤酒翻炒片刻，转入沙锅…飘香大盘鸡主料：柴鸡辅料：土豆、彩椒、香菜根、干葱、面粉调料：盐、白糖、豆瓣酱、老抽、啤酒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜烹制方法：1、坐油，下花椒、香菜根、干葱、蒜、干辣椒煸香，放入鸡块翻炒，加酱油、白糖、啤酒焖煮片刻，转入沙锅中，加土豆炖一会，再放入彩椒煮熟；2、面粉加水和成面…大盘鸡做法主料：鸡半只，土豆两个，青椒两个，红椒两个，朝天椒10个。

配料：花椒一大勺，蒜5瓣，生姜三四片，葱两根。

调料：酱油适量，糖两茶勺，料酒一大勺，盐少许，宽面条250克。

做法步骤：1、鸡洗净剁小块，土豆切滚刀块（和鸡差不多大小）青、红椒掰小块，蒜拍扁朝天椒切小段备用。

2、将鸡块在沸水在氽一下去血水…大盘鸡原料：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团做法：1、把花椒炸透。

倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）；2、加砂糖，盐，料酒。