夜市炒凉粉的正宗做法窍门

夜市炒凉粉的正宗做法窍门,第1张

夜市上得炒凉粉怎么做的? 炒凉粉制作法用材:凉粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、胡椒面适量、盐适量味精适量做法1、将一块750克凉粉洗净,2、用刀切成小块,3、将葱、姜、蒜、辣椒切成碎末。

蒜最后放,4、炒锅放油,5、油热后放入葱、姜、辣椒,6、将凉粉放入锅内,翻炒加热,7、将盐放入锅内继续翻炒,翻炒凉粉的过程中可以用铲将凉粉剁碎,以便入味,8、逐步将生抽、胡椒粉、蒜、味精、香油加入锅内,继续翻炒,9、最后,可以装盘了。

###主料黄瓜1根凉粉250g辅料香油适量盐适量剁椒15g蒜瓣4个白糖2g蒸鱼豉油20ml香醋10ml步骤1.黄瓜去皮切片加少许盐腌制片刻。

2.凉粉洗净切片。

3.锅中香油烧热放入蒜末和剁椒炸出香味关火备用。

4.黄瓜洗去盐味,加入蒸鱼豉油。

5.加入香醋。

6.再加少许白糖拌均匀。

7.然后把炸好的椒蒜油加入碗中。

8.再次拌均匀即好。

###材料:凉粉,干红辣椒,蒜瓣,姜丝,香葱,豆瓣酱(偶们家是不吃味精,鸡精和味精一般不列在材料席),高汤少许做法:1.油锅烧热,放入辣椒,蒜瓣,姜丝,豆瓣酱翻炒2.放入凉粉,加入高汤,then,加入香葱3.起锅装盘晋城炒凉粉:炒凉粉是晋城民间传统风味小吃,至今已有100多年的历史。

先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块,放置待用。

锅内放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。

再将醋汁蒜沫浇入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。

口感软嫩,香辣可口。

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