洋葱油拌面的做法

洋葱油拌面的做法,第1张

如何做开洋葱油拌面? 前言葱油拌面加了开洋的葱油面味道更鲜美,小时候开洋很少见,就是一碗葱油面,而且还要烧熟酱油,现在有蘸料的酱油方便的许多,用熬好的热油冲进酱油里能激出酱香味。

材料主料:龙须面200g;辅料:油200ml、盐2g、鲜酱油50ml、小葱100g、洋葱100g、开洋20g【手工美食】开洋葱油拌面1准备面条2洋葱洗净切丝,小葱洗净切段3开洋洗净后用清水泡软4锅内倒入油冷油把洋葱和小葱加入5中间要翻拌洋葱和小葱,使得受热均匀6一致熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶捞起倒出葱油7利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火8碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋(50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀)9锅内水烧开加入面条再加入盐至煮熟。

(干面每次煮开后要加入少许清水反复2次)10拌匀后享用小贴士1.葱油面要趁热倒入酱料后要立即拌匀2.用鲜面条做口感最佳3.熬好的葱油一次用不完可以装入瓶子里,夏天做凉拌菜也很棒的。

4.酱料随吃随拌,下一次再拌的时候最好把葱油加热后再拌,这样味道更香。

###前言开洋葱油拌面是上海典型的本帮菜特色。

葱用细香葱,油炸出香味,充分脱水后,连同油一起装入瓶中,保存在冰箱里,可吃上一两个月。

当然,现炸的更香,滚烫的葱油浇在酱油上,酱香气发散开来,是会勾起食欲的。

面可凉可热,和葱油酱油一拌,浓油赤酱,味道好极了。

材料主料:开洋50g、面条250g;辅料:油适量、生抽适量、小葱适量、绵白糖适量、黄酒适量开洋葱油拌面1准备的材料。

2开洋洗净用黄酒浸泡。

3开洋浸泡后加入生抽、白糖放入锅中蒸20分钟。

4锅中油热,放入香葱爆香。

5熬出葱油香、葱变色后捞出。

6面条放入开水锅中煮5分钟捞出。

7锅中放入葱油和葱,加入煮好的面条。

8加入开洋和开洋汁拌匀即可。

小贴士1、加猪油,味道香,但热量高,还是选择用橄榄油了,比较健康。

2、这碗面条好吃的秘诀:要用小葱炸葱油,和北方用大葱的方法不同。

少了葱油这个环节,面条就少了灵魂。

能用自己手工做面条当然好,没时间做的话最好选新鲜的面条做,用挂面味道会逊色很多。

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