大盘鸡面的家常做法有哪些新？

大盘鸡面的家常做法有哪些新？ 首先，你要准备以下东东：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。

一只鸡用2—3个土豆就行了，太多味道就不美了。

土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2—3汤匙6.生姜1块切片，大蒜4—5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道…3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了6、将啤酒到入锅中，烧开。

啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。

先大火烧6、7分钟，然后小火烧8、待土豆烧软，下葱，翻匀。

切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的…9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了…别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟…皮带面做法:1上午十点就把面和好了，下午动手把面先整成小块。

2全部面块整好后稍抹些油放进打盘子里，用保鲜膜封好，约1个小时就可动手拉面了。

这完全是家庭的做法，效果绝不亚于北方餐馆。

3万事具备，可以动手拉面了。

用大妈的话来说叫抻面，一个意思.面可以拉得很长，我两手手臂平伸也不过一米五、六，想要再长就要站在凳子上了。

厚薄宽窄可以根据喜好而定。

5看看锅里的面吧，又长又韧，即使煮得久一点也不轻易断。

热气腾腾，清香扑鼻。

###大盘鸡拌面的做法1.面粉加入适量清水揉成光滑的面团，一定要揉充分2.分成两个小面团，擀成圆饼状，两面均匀的抹上食用油加盖醒发一个小时3.煮一锅沸水任取块切成条状4.取其中一条捏住两头，让面条在手上上下弹跳的同时向两头拉长5.每拉好一根面条就扔到沸水锅中，这种面条是不会糊掉的，所以拉面的同时只要适当搅动就可以了6.一个面团的量大约100克，做好了之后就捞起7.放入事先做好的大盘鸡做浇头，再放几片芹菜叶子就可以啦当然，还可以根据口味做其他拌面###大盘鸡拌面的做法步骤：1.面粉加入适量清水揉成光滑的面团，一定要揉充分2.分成两个小面团，擀成圆饼状，两面均匀的抹上食用油加盖醒发一个小时3.煮一锅沸水；任取块切成条状4.取其中一条捏住两头，让面条在手上上下弹跳的同时向两头拉长5.每拉好一根面条就扔到沸水锅中，这种面条是不会糊掉的，所以拉面的同时只要适当搅动就可以了6.一个面团的量大约100克，做好了之后就捞起7.放入事先做好的大盘鸡做浇头，再放几片芹菜叶子就可以啦当然，还可以根据口味做其他拌面烹饪技巧尝试下来感觉1个小时为面的最佳醒发时间。