炒刀削面正宗做法

炒刀削面的做法大全有哪些？ 将煮好的面抄过凉水待用。

1、放油加热，然后放菜（青菜、白菜随便用什么，要切一下），洋葱丝，西红柿（切块）翻炒。

2、菜炒的差不多了放面条翻炒。

3、然后加酱油，兰州牛肉面的调料（我兰州的朋友给我的，里面大概有50多种香料，如果没有这个调料的话就放些白胡椒粉和花椒粉吧。

鸡精，盐翻炒。

4、然后把烧好的红烧牛肉或者干切牛肉放些翻炒均匀，尝好咸淡就出锅吧。

5、中间如果需要加水的话就稍微添点开水。

和一个兰州的朋友学的。

再配个很爽口的腌萝卜就更好了。

白萝卜一个，把萝卜切成半厘米的薄片，然后放上些白醋和鸡精盐拌好，配着牛肉面吃很爽口。

###将煮好的面抄过凉水待用。

1、放油加热，然后放菜（青菜、白菜随便用什么，要切一下），洋葱丝，西红柿（切块）翻炒。

2、菜炒的差不多了放面条翻炒。

3、然后加酱油，兰州牛肉面的调料（我兰州的朋友给我的，里面大概有50多种香料，如果没有这个调料的话就放些白胡椒粉和花椒粉吧。

鸡精，盐翻炒。

4、然后把烧好的红烧牛肉或者干切牛肉放些翻炒均匀，尝好咸淡就出锅吧。

5、中间如果需要加水的话就稍微添点开水。

和一个兰州的朋友学的。

再配个很爽口的腌萝卜就更好了。

白萝卜一个，把萝卜切成半慨司荤挂岣甘霍瞬急井厘米的薄片，然后放上些白醋和鸡精盐拌好，配着牛肉面吃很爽口。

###炒刀削面的做法食材准备刀削面半斤，西红柿适量，鸡蛋2个，葱蒜，酱油，花生碎，油盐少许。

方法步骤1、刀削面煮8成热，捞出过凉待用；2、鸡蛋打散，加入葱花，盐搅匀，西红柿切块；3、锅中烧热油，倒入蛋液，煎好铲块后倒入西红柿翻炒；4、然后加入酱油，盐继续翻炒，炒出适量汤汁后放入面条；5、面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；6、加入花生碎，蒜炒匀即可出锅。

肉丝炒刀削面的做法食材准备面粉150克，猪肉100克，卷心菜200克，水适量，干香菇少许，葱蒜，酱油，花椒粉，辣椒油，味精适量。

方法步骤1、面粉加入适量水，揉搓成面团，盖上湿毛巾醒半小时；2、将面团用刮面刀刮成刀削面，入锅煮至8分熟，过凉浸泡；3、猪肉切丝加入酱油和淀粉抓匀腌15分钟，卷心菜切丝，干香菇泡软后切丝，蒜切片待用；4、锅中适量油烧热，炒香蒜片，放入腌好的肉丝炒散，然后加入香菇炒匀，放入卷心菜炒熟；5、接着将面条捞出放入锅中略炒，加入酱油，味精，盐，辣椒油，花椒粉调味，撒葱花即可。

小贴士面团要稍微干一些，面粉和水的比例大约5：2即可。

什锦炒刀削面的做法食材准备刀削面1斤，香菇6个，小番茄200克，青菜适量，小葱少许，菜油适量，花椒，八角适量，十三香，盐少许。

方法步骤1、香菇切片，小番茄洗净切片，葱切段待用；2、炒锅烧热油，放入花椒，八角炒香，然后放入香菇片；3、两面煎黄后放入圣女果，葱花，盐和十三香，翻炒出锅；4、取锅烧水，水开后翻入刀削面煮至8分熟；5、炒锅余油放入青菜翻炒，然后放入面条炒匀，接着倒入炒好的番茄酱炒匀即可。

羊肉炒刀削面食材准备羊肉适量，西红柿1个，洋葱1个，绿豆芽少许，刀削面，青椒适量，孜然适量。

方法步骤1、锅中水烧开，放入刀削面煮8分熟后捞出放入凉水中；2、锅中放入少许油，油热后放入羊肉翻炒，加入盐和十三香炒匀盛出待用；3、锅中少许油，放入洋葱，青椒，西红柿翻炒，半熟后放入绿豆芽炒匀；4、然后放入面条翻炒几次后加盐，放入羊肉，孜然炒匀出锅即可。

###刀削面出锅后，有冷水浸泡一小会儿；热锅加油，把葱，辣椒放入锅内煸炒，再加洗净的绿豆芽，西红柿片，煎鸡蛋，翻炒，加盐，味精，酱油，翻炒，出锅。