辣椒炒蛏子的做法

辣炒蛏子的家常做法有哪些？ 前言蛏子干泡软，配肉丝、辣椒，口感香辣，咸鲜适口。

材料主料：蛏子干100g；辅料：猪肉50g、青辣椒4个、红辣椒2个、姜适量、盐适量、香菜适量、香葱适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、蚝油1勺辣炒蛏子干1蛏子干泡水一天，去内脏洗净。

2锅加水烧开，将蛏子过水捞出。

3青椒，青、红杭椒切成丝。

4肉丝加少许盐，料酒拌匀，锅放油加入姜丝，放入肉丝，将肉丝炒熟盛出。

5锅加油，放入辣椒丝翻匀去生，加一茶匙生抽，炒匀盛出。

6锅放油，倒入蛏子翻炒，加一大勺蚝油炒匀。

7把肉丝和青椒丝倒入锅中，翻拌均匀。

小贴士蛏子干选用泥沙少，干净的。

充分泡软后再用。

###前言我吃过这道菜，非常鲜美，找来方子，学习ing材料主料：小蛏子1斤；辅料：葱姜、辣酱、干红椒、高汤、海鲜酱油、白糖、淀粉、花椒油辣炒蛏子1将吐净沙子的蛏子洗净擦干水分。

2什么也不放将净锅烧热，把蛏子倒入，盖上盖子，焖两分钟。

将蛏子盛出，水留一部分备用。

捡去坏的。

这样做一方面可以将蛏子里的部分水分逼出，炒至的时候不会再水涝涝滴，另一方面，可以把个别死掉有味道的蛏子拣出来。

3净锅烧热坐底油，加入姜片、干红椒丝、一小勺美乐香辣酱、也可以加点干豆豉、炒出香味，加入蛏子、香葱段大急火快炒，炒出香味后淋入芡汁（一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一汤勺蛏子的原汤），中火炒亮芡汁。

4出锅前淋入几滴花椒油即可。