如何炒凉粉好吃

炒凉粉怎么做好吃入味？ 食材明细凉粉适量葱蒜适量盐适量鲜酱油适量生抽适量豆瓣酱适量生粉适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度炒凉粉的做法步骤1凉粉洗净切小丁。

（越小越入味或直接切碎）2葱和蒜切成末3取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。

4锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。

（为防止沾，我用的平底不沾锅）5下入切好的凉粉炒匀6加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。

中途翻炒一下。

7加入适量盐（酌情放）定好味。

8出锅前撒入葱花即可。

###材料：瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。

步骤：1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。

2、凉粉切小方块，韭菜切段。

3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。

4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。

我想它以后就是俺的招牌菜了，比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。

提示：1、油要多放一些，滑出的肉丝才好吃，当然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。

2、炒凉粉时火不能太急，因为河粉是淀粉做的，容易糊锅。

3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。