家常辣炒蛏子

大排档辣炒蛏子做法有哪些？ 简单介绍几种:爆炒虾尾：主料:虾尾配料;红油\/姜片\/花椒\/盐\/鸡精\/味精\/糖\/酱油\/辣椒面\/花椒面\/蒜片\/青椒片\/朝天椒\/豆瓣酱\/油做法：1。

锅内放入红油,热后放姜片,花椒炒香。

2。

在放入虾尾翻炒,在放盐\/鸡精\/味精\/糖\/酱油\/辣椒面\/花椒面翻炒3。

在放蒜\/青椒片翻炒.在放朝天椒\/豆瓣酱翻炒.出锅前淋入少量油翻炒.4\/出锅装盘。

炒蛏子蛏子在水里泡两小时，吐净泥沙。

蛏子下锅飞水，注意，蛏子一开口就捞起来。

沥干待用爆蒜茸放豆豉，椒丝，翻炒后，盛起备用。

烧热油，下姜片呛锅。

下蛏子大火翻炒加入先炒好的作料，加酒、酱油、胡椒粉继续炒。

打明油出锅。

蛏子的做法;1、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏，脏得是外面，里面较干净，鲜度最佳2、洗净，在蛏子背后的筋割断3、洒一把盐（目的，让肉入味，同时让部分的水渗出来）4、三四个小时后，用清水洗净，找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好5、有高压锅蒸，一有哧哧声即可6、打开锅盖，香气扑鼻，肉质鲜美无比辣炒蚬子备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。

盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

###用料姜大蒜大葱小米椒你爱的海鲜料酒盐蚝油（这个很重要）PK海鲜大排档的辣炒海鲜的做法小米椒切碎，根据你家能吃辣的情况而定，小米椒简直棒呆了！真的。

大葱切小段，姜切片，蒜切片，备用。

锅中加油炒香小米椒，油要多炒制时间长一些。

辣椒才会辣和香，比直接入菜好吃的多。

炒的满厨房呛人。

辣椒有点干干的。

盛出锅，锅中加热油，爆香葱姜蒜，想要成品红红的好看用一点点豆瓣酱这时候加入油锅炒出红油，加炒好的小米椒。

加生抽或者海鲜酱油，蚝油两汤匙，盐一勺加入你要炒的海鲜，迅速拌匀放芹菜。

少许鸡精，尝味出锅！如果是新鲜海鲜一定要先调味再入锅。

以免海鲜不新鲜了。

如果是丸子啊鱼排蟹棒什么的，可以加少许水闷一下入味再放芹菜。

这是辣炒的蛏子花甲。

蟹棒鱿鱼花（假的、关东煮的那种）虾。