怎么做葱油拌面好吃的原因是什么？

怎么做葱油拌面好吃的原因是什么？ 原料主料：切面辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料烹制方法1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。

面筋斗，味独特。

在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。

或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。

开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。

地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。

###前言葱油拌面是浙菜里的特色佳肴它的特色：面筋斗，味独特。

在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。

或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。

开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。

地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。

一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

材料主料：面条200g；辅料：猪油10ml、黄瓜50g、葱5g、姜5g、盐3g、鸡精2g、酱油20ml、白糖10g、料酒15ml、八角1个、桂皮3g葱油拌面1葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。

2锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

3加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。

4倒入高汤烧开。

5转小火煮20分钟。

6将煮好的汤汁倒入碗中。

7锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。

8捞出沥干水分，放入料汁碗中。

9搅拌一下。

10撒上黄瓜丝和葱末，就可以吃了。

小贴士面条一般煮3-5分钟就行了，煮过了面就不劲道了。

###专业做法：选取红葱头，就是根茎是紫红色的小葱。

许多地方都有出产。

别名很多，有火葱、旱葱、楼子葱、藏葱.等等。

只取根茎部分类似藠头的那一段来用。

切成小拇指甲盖儿大小的碎块。

在五分热的油锅内炸制。

待到全部葱片变成金黄色时捞出沥干，用滤纸吸干余油。

所得的油就是葱油，剩下的葱片就是著名的红葱酥了。

油：葱=1.5：1拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好。

家庭做法：在适量食用油（最好是花生油）内放入花椒十几粒，上火加热，直至花椒变糊，捞出花椒，放入葱花稍炸即关火。

放入精盐、生抽、兑一些白开水，搅匀即可浇面。

假如再配些醋蒜汁、麻酱汁，味道更佳。