炒面的做法快乐生活一点通是什么？

炒面的做法快乐生活一点通是什么？ 你买的面条质量不好，最好用带碱的水切面（餐饮店用它），如果用干面条，则要质量好的。

煮的时候水要多，要大火煮。

不知道你在什么城市，如果有金健米业的面条，就可以。

你早说在上海，菜场里卖的，要圆的水切面，问卖面的人，便知道了。

炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。

2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

###材料新鲜中式小麦面条455克，新鲜芦笋225克，菜籽油30毫升，蒜2头，捣碎，新鲜生姜末2克，水235毫升，玉米淀粉8克，米酒30毫升，酱油30毫升，豆豉10克，带杆菠菜225克，清洗干净，黑芝麻油10毫升，盐和胡椒适量，调味用做法1.在大汤锅里用开水将面条煮熟到不硬，沥干。

用冷水冲洗到面条完全变冷。

2.将芦笋两端的硬尖掰掉，中间的切成5厘米长的段。

在大煎锅里用中火加热15毫升油。

加蒜、姜再煎1分钟，蒜不要煎成褐色。

加芦笋和120毫升水，再炖2分钟。

3.将玉米淀粉放到小碗里，和余下的120毫升水、米酒或雪梨酒一起搅拌均匀，然后与酱油、豆豉一同倒进锅里和蔬菜一起炖。

让酱汁烧开几秒钟，然后加菠菜搅拌到蔫，就端开锅。

4.用高火在煎锅里热余下的油。

将面条分成四堆，分别放在加热了的煎锅里，把面条堆压平使更大面积能煎成褐色，将火调成中高火，再将面饼煎5分钟以上，直到底部变得金褐色且酥脆。

将面饼翻一面再煎3分钟。

5.煎面饼的同时，稍微将蔬菜和酱汁重新加热一下，在里面加芝麻油、盐和胡椒调味。

将煎好的面饼摆在盘子里，再将酱汁和蔬菜舀到面饼上面和周围即可。